临沂讯(记者 邵泽坤)昨日，为期3天的中国(山东)首届米香型白酒论坛在临沂陶然居大酒店举行。来自省内外的数百名酒类经销商和部分品酒、评酒专家参加了会议。
与会专家告诉记者，米香型白酒历史悠久，传统的米香型白酒属小曲酒类，一般以大米、小米等为原料。其典型风格是在"米酿香"及小曲香基础上，突出优雅清柔的香气。
不过专家也指出，由于米香型白酒历史悠久，一脉传承，且是用生物发酵的手工酿酒法酿造，故其走到现代已出现了较大的制约进一步发展的瓶颈，需要寻求突破。临沭的米酒产业在传统米香型白酒酿造工艺的基础上，将现代高科技微生物发酵技术融合进来，不但传承了原汁、原味的米香型白酒传统工艺，而且解决了困扰其快速发展和适应现代需求的难题。
