在中国酒类行业有句行话：三流企业卖产品，二流企业卖技术，一流企业卖文化。作为泸州老窖公司分管科研技术和酒文化发掘及人才培养的一位高层领导，沈才洪在创新酿酒理论、挖掘酿酒文化、培养人才等方面，为提升企业产品品质、增加知名度和经济效益做出了突出贡献。今年“五一”，他荣获了全国劳动模范称号。
“师承古法，与时俱进；以德酿造，诚信众生……恭敬师长，扶携同门；弘扬酒道，铭记师恩”……
今年3月17日，俗称一个“龙抬头”的好日子，四川泸州老窖2010国窖1573酒封藏大典，再度庄严启幕。其间上演的一个“重头戏”——拜师礼，至今还在泸州老窖公司上下职工大脑里留下深刻的印象：中国酿酒大师、首批国家级非物质文化遗产代表性传承人、泸州老窖公司副总经理、总工程师沈才洪，作为泸州老窖酒传统酿制技艺第22代传人之一，与公司总经理张良等其他第22代人一起接受23代传人的拜师礼，并宣读了上述“师训词”。
在中国酒类行业有句行话：三流企业卖产品，二流企业卖技术，一流企业卖文化。作为泸州老窖公司分管科研技术和酒文化发掘及人才培养的一位高层领导，沈才洪在创新酿酒理论、挖掘酿酒文化、培养人才等方面，为提升企业产品品质、增加知名度和经济效益做出了突出贡献。今年“五一”，他荣获了全国劳动模范称号。
近日，沈才洪在接受记者采访时，这位中国酿酒界的“后起之秀”却谦虚地说：“成绩和荣誉都不是他个人的，而是属于他深深热爱的老窖的”。他还表示，“我只有把荣誉当做继续做好工作的动力，希望有朝一日把泸州老窖也打造成为像‘可口可乐’、‘麦当劳’一样让全世界都十分熟悉的文化符号”。
创新酿酒理论
推动行业技术进步
作为一个土生土长的泸州人，1988年，沈才洪以优异成绩毕业于四川轻化工学院发酵工程系。这位高材生放弃沿海城市的优厚条件，怀着一颗赤诚之心毅然投身于中国白酒事业而在泸州老窖公司扎下了根来，并力破陈规、不懈拼搏，一干就长达22年。
从“一级一级”锻炼成长起来，他先后担任泸州老窖酒厂生技处、调度室工艺员、科研所技术员，发酵分公司经理、基酒分公司经理、生产部部长、总调度长，公司总经理助理、董事、副总经理、总工程师。能在今天享有“中国酿酒大师”称号，这主要还得益于沈才洪不断“创新酿酒理论，推动行业技术进步”。
无论在生产一线还是在今天已走上公司高层岗位，沈才洪最感兴趣的，还是推动白酒的技术创新。他的同事经常都能见到这样的情形：只要遇到技术难题，他就像着了魔似的异常兴奋，无论是在工作中，还是闲暇时，仿佛其他一切都不存在了，大脑里就只有这个问题。翻资料、搞试验、写总结、自己勾兑、自己品评……为让千年“老窖”不停地散发出更加醇厚的浓香，沈才洪不知这样度过了多少个不眠之夜！
他在潜心研究传统酿造工艺中注重现代科学技术的应用，并在企业技术改造和科技创新中取得了诸多学术成果。从参加工作至今，他主持承担了国家、省、市级科研课题多个；独著、合著了《泸型酒窖内发酵模式初探》等70余篇科技论文，并多次在全国白酒行业研究会上交流，其中多篇论文被评为优秀论文一等奖、二等奖；发展了浓香型白酒酿造理论，先后建立了“泸型酒窖内发酵模式”、“微氧环境曲药发酵”、“白酒酒体层级设计”等发酵理论；针对白酒行业长期以来部分标准不能指导生产的问题，他还作为酿酒工业协会专家积极倡导并参与白酒标准的修订和曲药标准的研制工作……这些都无不显著地推动了行业技术进步与发展，并为泸州老窖公司新增利税4亿多元。
