11月10日，京韩四季实业有限公司对乳酸菌快速发酵技术运用的分析结果出炉，数据显示，青菜发酵周期从以前的3个月缩短到1个半月。如何解决从前一年冬天到来年开春青菜青黄不接的问题这个困扰该公司品管部经理杨沛东多年的难题，就此解决了。省食品工业协会会长崔兆全评价：“这一研究成果打破了国内乳酸菌蔬菜发酵剂的空白，结束了十几年来乳酸菌靠进口供给的局面。”
从9月份开始，小范围实验性使用高福记益生菌复合发酵剂，到决定将其运用到几十万吨腌菜的生产过程，不过两个月的时间。10月12日，杨沛东表示，如果“中级试验”结果仍不错，将考虑把发酵剂普遍运用到公司各门类产品的生产中，“将在几千甚至上万吨产品的生产中推广”。
据了解，益生菌复合发酵剂是高福记生物科技有限公司历经8年研发培育出的，它的使用将大大缩短相关产品的发酵周期，以前泡青菜需要3-3.5个月，现在只需要1.5个月；以前泡辣椒需要3个月，现在仅需1个月，平均缩短周期50%左右。而节约的这1-2个月的时间，对一些农产品加工企业来说至关重要。杨沛东介绍，每到青菜生产低谷的冬春之际，恰是调味品、酱腌菜的消费旺季，但公司生产速度和数量远不能满足顾客的需求，“青菜需要3个月的发酵期，我们只能眼巴巴地等。”
在使用该发酵剂后，杨沛东还发现，不仅发酵周期缩短了，泡菜池表层霉变现象消失了，用盐量也减少了大约2/3，极大地减轻了处理脱盐污水的压力。“生产成本降低了，食品安全系数变高了，我们欢迎这样的技术。”
这一革命性的新技术，受到生产企业的普遍关注，四川白家食品、成都新繁食品等企业也向高福记抛出了橄榄枝。据了解，成都市新繁食品有限公司已与高福记达成协议，将发酵剂运用到1万吨产品生产中。与此同时，成都统一食品有限公司也启动了25万吨泡菜生产加工运行计划。“现阶段主要向泡菜行业推介，接下来将在玉米粉、黑芝麻糊等营养品行业广泛推广”，高福记生物科技有限公司技术总监谢建将介绍，此项技术不仅在泡菜产业，在肉制品、奶制品、保健食品、饲料添加剂、环保等方面都有广阔的应用前景。
