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剑南春:酒乡的复兴之望

   日期:2011-01-16     来源:发酵工业网    作者:发酵网    浏览:1198    评论:0    
  

  绵竹,地处绵水之滨,多竹,故名绵竹,川酒发源地之一,自古有“酒乡”的美誉。两千多年来,这里的人民一直有酿酒的传统,酿酒的技艺代代相传,几乎每个村庄都有酒作坊。名酒剑南春、绵竹大曲就出自这个城市。

  酒文化吸引了古今众多文人墨客在此停驻、吟唱,留下众多曼妙的诗句,绵竹被称为“小成都”。地震使这座城市三大支柱产业损失其二,唯有剑南春,其核心竞争力仍在,它将是这个酒乡复兴的希望。

  酒作坊

  从绵竹市区去往玉泉镇的路上,随处可见大小不一的酒厂。36岁的王军是绵玉路路口一家酒厂的承包者,一直与酒打交道。

  王军家在绵竹拱星镇柏林村。小时候,王军放学后经常随父亲到镇上的酒作坊去买酒糟。酒糟是酒作坊酿酒后的废料,却是喂猪的上好饲料。逢年过节,王军还要到镇上最好的酒作坊,为父亲舀(买)五粮酒。

  现在的绵竹,酒作坊到处都是,几乎每个村都有酒作坊,每个镇都有几家酒厂。绵竹人会酿酒,更会品酒。王军说,绵竹的老百姓,一般都到酒作坊买散酒。小作坊里有两三块一斤便宜的单粮酒,也有几十块钱一斤的陈酿。

  绵竹能酿出好酒,跟这里的水有关。绵竹酿酒都采用地下水,要酿出真正的好酒,则要用山区古溶洞下玉妃泉的水,只有那里的水能酿出高品质的酒。酿酒的手艺更是代代相传。

  会酿酒的人多,从事与酿酒相关产业的人更多。王军在高中毕业后,也很快进入这一行业。

  王军先是在五粮液做了3年的市场销售,后来又回到家乡,自己承包了一家酒厂,自产自销白酒。没想到,一场地震,将酒厂震塌,储藏在酒缸、酒罐里的十几吨原浆酒全部流光,损失20多万。

  绵竹的大量酒厂和酒作坊也遭遇了同样的厄运。

地震中严重受损的剑南春酒厂第二包装车间 

地震中严重受损的剑南春酒厂第二包装车间 (摄影记者 京华日报记者 王俭)

  剑南春

  与遍地开花的小作坊相对应的是名企剑南春。

  剑南春的酒香是绵竹的魂。

1951年,绵竹朱、杨、白、赵四大酒作坊合并,实行公私合营,始有绵竹酒厂。1958年投产高档白酒“剑南春”,当年酿制的大量剑南春被作为以后的陈酿保存下来。剑南春酒厂,很快将绵竹当地最好的酿酒师集中到一起,开创了中国一个酒业神话。

  50年来,剑南春、绵竹大曲揽荣誉无数,销量节节攀升。2007年,该厂销售收入38亿,缴税9.7亿,为德阳地区第一纳税大户,占据德阳地区10%的地方财政收入。

  剑南春和绵竹大曲早就成为这个城市的名片,很多人第一次听说绵竹,往往是通过这两种酒。

  没想到,大地震却使50多年的成果流失近半。

  大地一阵剧烈地晃动后,众多市民拥上街头。惊魂未定的人们闻到沁人心脾的酒香。“整个春溢路附近到处都是酒香味,那味道很浓很香,我从来没有闻到过这么香的酒味。”当时在街头的于兴发说,剑南春酒厂的车间就在春溢路上,平日从酒厂门前走过,总是闻到酒糟味,这次却飘出浓重的酒香,肯定是酒缸被震碎了。

  果不出所料,剑南春酒厂储藏车间大量一米多高的陶制酒坛被震碎。“当时地上全是酒,像河流一样‘哗哗’地往下水道流”。当天,大量消防员赶到酒厂,用水冲刷和稀释地上的白酒,防止发生火灾。

  地震造成剑南春30%—40%价值8亿的基础酒和陈年酒白白流失,其中15年陈酿和50年陈酿的损失都在40%左右。剑南春副总杨冬云痛惜地说,第二包装车间完全垮塌,酒厂完全停产,直接经济损失10个亿。

  剑南春的损失,让“酒乡”绵竹的人们特别牵挂。

  年画

  绵竹遵道镇棚花村村民毕开平是众多牵挂剑南春命运的人之一,因为她明白,绵竹年画的复兴,剑南春功不可没。

  绵竹与天津杨柳青、山东潍坊、江苏花桃坞,被誉中国年画四大家,但清代后期,绵竹年画日渐衰落,大量珍贵的木板年画的模板损毁。作为珍贵的非物质文化遗产,当地政府一直致力继承和发展绵竹年画,剑南春作为绵竹的名片,成为了推广年画的载体。2004年,绵竹风俗年画被印上了剑南春一款酒的外包装;2005年,绵竹年画节首次与剑南春酒文化节捆绑亮相;2006年,棚花村成为全市第一个年画村。大量精美的年画被绘上农家的墙壁,成为一道独特的文化风景,村民们开始学习刺绣年画、陶板年画、金丝年画等精品年画的制作。

  棚花村地处山区,经济较为落后,毕开平一家此前一直靠务农维持生计。随着年画的逐渐复兴,毕开平一家的生活也渐渐开始改变。毕开平说,刺绣年画按尺寸不同每张费用从30元到400元不等,晚上和农闲时,她就呆在家里刺绣,一天能挣几十元手工费。

  年画也带动了山区旅游经济的发展。棚花村旁的山上遍种梨树,每年春天这里会有“梨花节”,秋天则是“赏果节”。毕开平和村里的很多农户一样,在家里搞起农家乐,春秋两季都要接待大量游客。

  昔日贫困的棚花村也渐渐富起来,村里的中高档汽车也渐渐多起来。像毕开平这样刚刚靠年画和旅游过上好日子的绵竹人,却突然被地震改变。

  地震震垮了遵道镇绝大部分民房,毕开平家也未能躲过这一劫。地震导致大量订单无法按时交货,位于绵竹市大南街的年画博物馆也成为危房。

  “山程水陆货争呼,坐贾行商日夜图。 济济真如绵竹茂, 芳名不愧小成都。”数百年前,清朝诗人李锡命《咏绵竹》中的繁华景象不再。“小成都”数千年留存下来的文化古迹也在地震中损失惨重。

  因为地震绵竹全市死亡逾万人,51万人口中有46万灾民,农作物绝收8万亩,工业完全瘫痪,市区60%的楼房成为危楼,直接经济损失达1300多亿,相当于该市11年的生产总值。一位绵竹市政府官员说,这场地震,绵竹至少倒退20年……

  复兴之望  

  5月21日,剑南春酒厂库房。

  一辆辆军车排成队,战士们从库房中将一箱箱剑南春、绵竹大曲搬上军车。战士们的任务是:将价值1亿多的30万箱成品酒抢运出绵竹。

  剑南春集团副总杨冬云说,最重要的窖池完好无损,6000多名工人没有死亡或重伤。他解释说,“窖”,是酿酒的发酵池。一般来说,窖池总是越老越好。酒之精髓,在于窖。窖龄越长,其香越幽,其味越正,其品越高。剑南春酒窖的安危,事关剑南春品质。由此看来,“剑南春的核心能力还在”。

  对于绵竹所有的酒厂和酒作坊来说,还有一个不得不面对的问题:用来酿酒的绵竹地下水如何?如果地下水受到污染,或发生水质变化,这里恐难再酿出好酒。杨冬云说,“地震后第四天,剑南春就开始抽取地下水进行监控,最初水质有些发黄,但几天后水质从颜色到成分和地震前比都没有变化。”

  绵竹市政府一位官员说,东汽要走了,山上的矿产因山体变形短期内无法开采,绵竹的三大经济支柱只剩遭重创的剑南春,希望剑南春能早日恢复生产。毕竟它是绵竹的名片,承担着灾后重建的重任。

  □本报记者 任冠军 绵竹报道

 

 
     
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