“海洋溶菌酶食品防腐剂生产关键技术”属国家“863”计划课题，对海洋溶菌酶进行了发酵培养基优化研究，筛选了碳源、氮源、无机盐、生长因子和产酶促进剂，提出了最佳培养基配方、分离纯化及抑菌特性研究。抑菌试验表明该酶对食品腐败菌、致病性革兰氏阴性、阳性菌及部分真菌有抑菌活性，还可以提高机体免疫力，防治病毒感染。该技术在实验室小试的基础上进行了发酵液高通量分离技术与后续工程化过程模拟的中试放大，酶提取制备回收率达到60%以上，纯度大于95%。研究对该溶菌酶应用于食品防腐剂应用的效果和安全性进行了初步评价，并开发出防腐剂产品，在企业内进行小面积推广实验，取得了良好的效果
