从全国食品工业标准化委员会获悉，《白酒工业术语》（GB/T15109-2008）国家标准正式发布，由中国最大的优质白酒制造企业之一沱牌集团•舍得酒业在全国率先提出并践行的“生态酿酒”被写入该标准，成为白酒工业的标准术语。
上世纪80年代，沱牌•舍得敏锐意识到，随着人们生活观念变化，健康、环保、珍爱生命的呼声日益高涨，这种变化要求白酒不但要有独特风味，更要求喝得健康，能节约资源、保护环境，进而达到人与自然的高度和谐统一。并且白酒酿造过程是酿酒微生物的自然富集过程，对生态环境等自然条件具有天然的依赖性，要酿造出好酒就必须创造出一个有利于酿酒微生物自然生长的良好环境。
因此，在这种形式下，沱牌•舍得酒业进行消费模式创新，建立了一种新的"酒概念"，将"酿酒"与"饮酒"注入生态概念，将"酿酒"转变为生态生产，将"饮酒"转变为生态消费，在国内率先提出“生态酿酒”，并建立了全国首家酿酒工业生态园，保护与建设适宜酿酒微生物生长、繁殖的生态环境，以安全、优质、高产、低耗为目标，最终实现资源的最大利用和循环使用。
据了解，此次发布的《白酒工业术语》国家标准是1994年发布的《白酒工业标准术语》的修订版，该标准在1994版基础上增加的“生态酿酒、双轮底”等术语，反映了中国白酒最新发展成果。“生态酿酒”的写入，标志着沱牌•舍得率先倡导并践行的“生态酿酒”得到国家的高度认可，已成为中国白酒工业发展方向。
另据悉，随着“生态酿酒”纳入国家标准术语，相应的符合国际质量标准的白酒生态产品标准也将出台。
