发酵食品生产用功能微生物的改良和发酵技术国家科技支撑计划课题启动会暨高层论坛在泸召开
12月14日，由江南大学和泸州老窖股份有限公司共同主办的“发酵食品生产用功能微生物的改良和发酵技术国家科技支撑计划课题启动会暨高层论坛”在四川省泸州市召开。本次会议旨在研讨我国发酵食品工业技术前沿，搭建优势大专院校、科研院所和大型龙头企业的技术合作平台，推动我国发酵食品行业的产学研战略联盟的建设，促进我国发酵食品行业又好又快地发展。
华南理工大学、天津科技大学、重庆大学、中国食品发酵工业研究院、四川省食品发酵工业研究设计院和四川省农科院水稻高粱研究所等从事发酵食品研发的科研院所专家参加了此次会议。中国生物技术发展中心和泸州市领导及相关市级部门领导应邀出席了会议。
据介绍，以江南大学和泸州老窖股份有限公司为主体承担的课题“发酵食品生产用功能微生物的改良和发酵技术”是2008年科技部国家科技支撑计划重点项目“生物技术产品中试与规模化生产配套技术与工艺的研究与示范”重点课题之一，旨在通过对我国传统优势酱油、食醋以及饮料酒（白酒、啤酒和黄酒）生产用功能微生物菌种的改良及“绿色”发酵等关键共性技术进行研究与技术集成示范，为采用现代发酵工程、酶工程、现代风味化学和微生物生态学等高技术手段对我国发酵食品工业进行改造与升级，实现产品生产过程中的节能减排和综合成本的降低，大幅度减少环境污染，缓解社会压力奠定坚实的基础。同时，本课题实施还将为我国发酵食品的安全生产和质量控制提供重要技术保障，进一步提升我国优势发酵食品工业整体技术水平，初步建成国内一流的技术研发、技术孵化及技术辐射的中试孵化基地。
会上，泸州市副市长梁伟华代表泸州市政府热烈欢迎各位领导及专家莅临泸州，并着重介绍了泸酒在中国白酒金三角中的重要地位，同时还向来宾介绍了泸州市建设泸州酒业集中发展区的经验。中国生物技术发展中心相关处室领导介绍了科技支撑计划课题的立项背景、课题任务部署、研究重点方向，同时就后续工作提出了具体要求。会上，江南大学和泸州老窖股份有限公司共同签署了国家科技支撑项目合作任务分解书。国内食品发酵专家就我国发酵食品行业的技术现状和发展趋势等做了专题学术报告。
会后，参会领导和专家前往泸州老窖国宝窖池、天然储酒洞库和泸州酒业发展区进行了实地现场考察，对泸州老窖在继承传统酿造技艺的基础上大力推进科技进步、弘扬传统酿造文化及企业发展规模纷纷表示赞赏。
