粮价上涨的原因，至今尚无公论，且不去管它，但粮价上涨无疑将对酒业产生巨大影响，并加快酿酒行业整合的进程。
先来看一组数据：2009年，占据中国白酒产业半壁江山的“白酒金三角”仁怀、宜宾、泸州三地，其酿酒核心原料高粱的产量分别为：泸州市30.49万亩，总产量9.47万吨；仁怀市约25万亩，总产量5.5万吨；宜宾市不足10万亩，产量约为2.5万吨——这点产量，远远不足以支撑三地白酒行业的生产需求。
再从粮价来看，2009年，三地高粱收购价分别为：仁怀市6.2元/千克，泸州市4.4元/千克，宜宾市3.2元/千克。仁怀高粱主要供应茅台酒厂，因为是有机高粱，且实行保护价收购，故高达6.2元/千克。泸州本地高粱产量较大，有效缓解了原料压力，故价格稳定。宜宾则基本依赖北方高粱。今年以来，三地均不约而同地增加了高粱种植面积：泸州今年种植高粱42万亩，仁怀种植茅台酒用有机高粱27万亩，宜宾则计划完成高梁基地15万亩。
由此可见，白酒业的“粮食危机”已经逐步显现。一方面，尽管高粱、小麦等酿酒原料并不依赖进口，但国际粮价上涨对白酒业的影来源华夏酒报响仍不可忽视。仅从高粱一项看，即使国内外粮价保持平稳，未来几年里，高粱等酿酒原料也必然涨价。另一方面，行业龙头或高端品牌企业可以通过提价转嫁成本，其它企业则没这么“幸运”，而且，纯粮固态发酵是中高端白酒的发展趋势，酒企必然谋求酿酒原料“自产自销”，以最大限度地控制成本。
当前的问题是，粮价上涨将成为白酒业整合的动因之一。历史上，每当遭遇灾荒年景，政府往往禁酒、榷酒，以保证粮食安全。因为酒可以不喝，饭却不能不吃。当前，在粮价持续提高、粮食种植面积减少等多重压力下，原本有所松动的宏观产业政策可能紧缩，从而进一步加剧酒业整合、洗牌。在原料上，中小型白酒企业的日子恐怕会越来越难过。
其实，西方的葡萄酒生产无一不是从葡萄园种植入手的。以法国波尔多为例，当地酒庄直接拥有葡萄园并对葡萄进行精心照料，且在不同的原产地实行不同的分级制度。我们的白酒企业该向他们学习，以大农业的思维对农民实施一体化管理。只有进一步规避农民的种植风险，着力提高农民种粮的积极性，才能逐步缓解酿酒原料紧张问题，并有效控制酿酒原料质量和成本，从而实现白酒产业的健康可持续发展。
