2010年12月23日，黑龙江省科技厅组织有关专家对我校食品科学与工程学院张兰威教授主持的黑龙江省科技成果转化资金项目“乳酸菌快速发酵关键技术及发酵液的综合利用研究”（NB08B007）进行了验收。
该项目针对传统发酵蔬菜加工中发酵周期长、质量不稳定、保质期短等技术瓶颈，成功选育出适合发酵蔬菜工业化生产的发酵剂菌株，研制开发出发酵蔬菜专用直投式发酵剂；解决了传统发酵蔬菜生产中质量不稳定、流通过程中变色和质地劣变、发酵周期长、保质期短、亚硝酸盐等技术难题；并以发酵蔬菜的废弃物——发酵液为原料，开发出调味品和乳酸菌抗菌肽制备技术，并形成了相应的产品，这些技术成功地在企业进行了转化。
黑龙省科技厅有关领导和评审专家对该项目的成果给予了高度的评价，一致认为该项目的实施为企业解决了生产上的技术难题，给企业带来了良好的经济效益、社会效益和生态效益，同时也促进了我省乃至全国发酵蔬菜产业的健康快速发展，具有良好的推广应用前景。
