行业争论往往以行业法规的颁布或行业标准的修改而平息。2005年，造成中国在韩15种出口啤酒滞销的“甲醛啤酒风波”，最后也是以颁布新《发酵酒卫生标准》为平息措施，在新标准中增加了对甲醛含量的限制标准，但并未将甲醛明确列为不允许添加的成分。
自今年5月中旬开始，由一场食品安全话题讨论而引发的甲醛啤酒之争在天涯社区“天涯杂谈”持续升温，与之相随的似乎也将是同样的局面：据知情人士透露，2009年版《发酵酒卫生标准》面临修改，甲醛将被明确列为不允许添加的成分。也就是说，新国标将正式全面封杀含甲醛啤酒！
甲醛“封杀令”姗姗来迟
封杀甲醛的呼声并不是从今年才开始出现。早在上世纪80年代初，当时的卫生部、劳动部、轻工部和卫生防疫总署就联合发文，明令啤酒行业禁止使用甲醛。但是，使用甲醛的做法在一些中小企业并没有得到遏制。
2003年3月28日，金威啤酒宣称自己的“绿色工艺应用”项目成功通过国家级鉴定，并应用国际领先的深度冷藏和啤酒过滤技术，彻底除去啤酒中的杂质，不添加甲醛，成为“全国行业中第一家所有产品都不添加甲醛酿造的企业”。随后，国内众多大型啤酒厂商纷纷宣布其产品均不添加甲醛。而真正提出要封杀甲醛，是在2005年的甲醛啤酒风波之后。
从“95％的国产啤酒都加了甲醛”到“95％的国产啤酒甲醛超标”，一次由对行业知识无知造成的媒体误传，最终演变为一场轰轰烈烈的行业风波，甚至严重影响到国产啤酒的出口。尽管，最后对“添加甲醛”与“含有甲醛”进行了科学合理的解释，但造成的后果已经产生，对于消费者而言，甲醛成了心中永远的痛。随着近年来食品安全事故的频繁发生，禁止添加甲醛，逐渐成为行业专家、品牌企业和消费者一致的呼声。随着食品安全事件的不断升级，“千呼万唤始出来”的新国标，在消费者对食品安全的紧张和焦虑中终将“醒目”面世。
几家欢喜几家愁
新国标的修改出台，对于整个啤酒行业而言意味着游戏规则将出现重大调整，这也必将关系到众多啤酒企业的切身利益。
对于实力雄厚、技术先进的大型厂商来说，“不添加甲醛”的禁令，不仅轻松地替他们将以低成本抢占市场的中小企业拒之门外，而且还将通过树立整个行业的新标准，增强消费者对品牌企业以至整个啤酒行业的信心，促进啤酒终端市场的消费。对于仍在添加甲醛作为工业助剂的中小企业而言，这一禁令无疑使其遭受到毁灭性的打击，在资金、实力等方面无力实现技术工艺改进的情况下，这些中小企业不得不退出市场，整个行业格局将面临重大调整。
安全，更安心
2005年的甲醛啤酒风波仍历历在目，2008年的三聚氰胺奶粉事件余痛隐现，2009年已经成为国内关注食品安全的关键时期。6月1日，新《食品安全法》将正式施行，国家食品安全委员会正在组建中。有了国家法律的坚强后盾，加上新行业国家标准的科学保障，普通民众对于食品安全的信心才能真正恢复。
民以食为天，食以安全为首。这个夏天，每一个啤酒爱好者都能喝到一杯真正“不添加甲醛”的安全啤酒，或许将不再是一种奢望！
