积极推动行业清洁生产　促进发酵工业又好又快发展

　一、发酵行业的现状与清洁生产存在的问题
　　（一）发酵行业发展现状
　　新型发酵工业是利用生物技术对农产品进行精深加工的高科技产业，主要产品包括氨基酸、有机酸、酶制剂、酵母、淀粉糖、多元醇和特种功能生物制品等。在国家产业政策的指导下，2008年发酵工业产品产量达1300多万吨，产值1400多亿元，同比分别增长15%和11%。其中大宗发酵产品中的味精、柠檬酸、赖氨酸等产品的产量和贸易量位居世界前列。
　　近年来，发酵工业在清洁生产方面做了大量工作，行业内大型企业积极采用先进的清洁生产技术，特别是柠檬酸行业和味精行业取得了长足的进步。但整个发酵行业要实现既有环境效益又有较好的经济效益，特别是要做环境友好型企业，仍是今后的努力方向。
　　（二）发酵行业资源消耗问题
　　发酵工业是以含淀粉（或糖类）的农产品为原料，利用生物酶制剂催化转化技术、微生物发酵技术等现代生物工程技术并辅以物理、化学方法，进一步加工转化的工业，因此用水量相对较大，每吨产品消耗水量在15-150吨之间不等，同时发酵工业是耗能相对较高产业，其能源成本约占生产总成本的20%左右，因此节能和节水任务非常艰巨。
　　（三）发酵行业清洁生产问题
　　作为以粮食为原料的发酵工业，其污染的发生是在微生物发酵中产生的副产物以及粮食中未被利用的成分，在提取产品时作为废物,排入水系，成为污染源。发酵行业的废水排放量约占全国工业废水排放总量的1.8%，是轻工业中污染较重的行业。发酵工业的废水、废渣槽中含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖类和多种微量元素，具有较高的COD值，但目前处理方式是浪费上述资源，同时也增加了污染物处理成本，因此如何综合利用资源，变废为宝，实现清洁生产，是行业的突出问题。
　　二、发酵行业推行清洁生产的思路、主要工作及取得的成绩
　　近年来，中国发酵工业协会根据《国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要》以及《中国21世纪初可持续发展行动纲要》的文件精神，按照《国务院关于加快发展循环经济的若干意见》和《节能减排综合性工作方案》的文件要求，积极推动行业走清洁生产道路，在引导行业内企业开展清洁生产方面做了大量工作。
　　（一）工作思路
　　1．广泛宣传 提高认识。充分利用行业年会、技术交流会以及现场会，广泛宣传有关清洁生产、节能减排等国家政策，统一思想，提高开展清洁生产工作的认识，督促企业贯彻落实。并通过协会会刊和网站等宣传工具，强化宣传力度，达到全方位立体式地宣传效果。
　　2．找准症结 有的放矢。在了解行业现状的情况下，通过广泛的调研，找到行业存在的共性及关键技术问题。以科技创新为支撑，搭建行业技术转移平台，通过产学研的结合，达到优势互补，对行业内的共性及关键技术进行联合攻关，提高清洁生产的技术支撑能力，使整个行业的技术创新步伐扎实稳步地向前推进。
　　3．全面推进 用面带点。在全行业开展调研工作，摸清行业重点企业的全面生产情况，分步骤地有序推进清洁生产、发展循环经济的工作。配合国家有关部门做好发酵行业相关产业政策的制定、宣传、贯彻落实，继续推动重点行业淘汰落后生产能力工作，促进和带动重点企业推进清洁生产的工作开展，促进促使企业走循环经济的道路。
　　4．示范效应 以点促面。在行业内树立开展循环经济、清洁生产的示范企业，广泛宣传和推荐示范企业的先进技术和先进经验，充分发挥其模范作用，成为带动行业深入开展清洁生产工作、走循环经济道路的重要动力，促进全行业在清洁生产和循环经济上取得更大的成果。
　　（二）推进清洁生产开展的主要工作
　　1．配合工信部制定《味精和柠檬酸清洁生产示范推行方案》。按照工信部的要求，针对发酵行业的味精和柠檬酸行业的性质和特点，制定《味精和柠檬酸清洁生产示范推行方案》，在大型骨干企业积极推进清洁生产技术，示范带动，以点带面，促进和提高行业的环境管理和清洁生产水平具有重要的基础性作用。
　　2．在全行业中积极贯彻落实《节能减排综合性工作方案》。按照《节能减排综合性工作方案》国发[2007]15号文件，到2010年，万元国内生产总值能耗将由2005年的1.22吨标准煤下降到1吨标准煤以下，降低20%左右；单位工业增加值用水量降低30%；“十一五”期间，主要污染物排放总量减少10%。同时国家加大了对发酵行业的味精、柠檬酸、酒精等行业落后生产能力的淘汰力度，“十一五”期间实现减排化学需氧量（COD）138万吨，今年要实现减排COD62万吨，其中味精行业年产3万吨以下味精企业“十一五”期间淘汰20万吨，本年度淘汰5万吨；环保不达标的柠檬酸企业“十一五”时期淘汰8万吨，本年度淘汰2万吨。
　　3．搭建技术创新服务平台，促进行业技术创新和清洁生产进步。协会搭建技术创新服务平台，组织了一批有实力的科研力量和龙头企业，通过产学研的结合，达到优势互补，共同申报国家重点项目，为解决行业内的共性及关键技术联合攻关，使整个行业的技术创新步伐扎实稳步地向前推进。同时协会还积极配合国家相关部门进行清洁生产、节能减排方面的项目立项建议编写以及产业政策研究等软课题。近三年协助企业申报的项目主要有国家高科技产业专项“发酵行业高浓度废水处理关键技术产业化示范”、“微生物制造高技术产业化专项”、科技支撑计划“我国优势传统食品制造业关键技术研究与应用”、国家863计划“发酵法生产L－亮氨酸新工艺研究”、创新基金项目“连续模拟移动床色谱分离玉米皮水解液提取木糖的关键技术研究与开发”等重点项目。
　　此外，协会还组织编写了《中国发酵工业循环经济支撑技术选编》，鼓励企业积极开发、应用先进技术，提高清洁生产的技术支撑能力。
　　4．积极开展宣传，全面推进行业清洁生产工作的开展
　　（1）为了促进发酵行业的清洁生产工作和循环经济的发展，2006年和2008年分别在全行业开展了“全国发酵行业循环经济示范企业”评选工作，协会组织专家进行了公开评审和实地考察论证，最终确定22家循环经济示范、试点企业，作为行业发展清洁生产的排头兵。
　　（2）为了更好的加快发酵行业清洁生产技术的发展，更好的宣传发酵行业循环经济示范企业开展清洁生产方面的先进经验和技术，近几年来在《发酵工业》会刊上开辟了《循环经济专栏》、《研究与应用》、《发展综述》等专栏，刊登清洁生产支撑技术和介绍循环经济示范、试点企业的先进经验；同时在协会网站上也建立循环经济专区，关注国家有关循环经济、清洁生产方面的政策导向和工作动态，配合协会进行清洁生产工作的宣传，达到全方位立体式广泛宣传效果。
　　（3）为了更好的推进清洁生产、节能减排工作，协会在内蒙古通辽市召开全国发酵工业循环经济工作座谈会，向与会的20多家发酵行业循环经济示范、试点企业的50多位负责人重点解读了《节能减排综合性工作方案》的文件精神，并结合行业现状，提出了指导性的建议；会议中各参会企业就企业开展清洁生产、循环经济所做的工作、经验进行了交流和探讨。
　　协会积极协助中国轻工业联合会在河北梅花集团成功召开了全国轻工行业节能减排现场会，通过实地考察和经验交流，向来自轻工各相关行业协会、企业、大专院校和科研机构的300多名代表宣传了以河北梅花集团为代表的味精行业在清洁生产工作中取得的成绩。
　　（4）2007年底在济南召开了“首届全国发酵行业高峰论坛暨全国生物发酵技术、设备展览会”，参加高峰论坛、各分会工作会议的300余家企业600多名代表重点交流了开展清洁生产工作的认识和体会，在展览会上有近90家企业参展，2000多人次业内专业人士参观了清洁生产支撑技术和先进设备的展示，将协会宣传清洁生产工作推向高潮。
　　2008年，为加强清洁生产宣传效果，在厦门召开了淀粉糖（醇）发展战略研讨会，参会代表300余人，参会代表针对淀粉糖（醇）行业的清洁生产、节能减排、技术进展等情况进行了广泛的交流和讨论。
　　2009年6月，在长春召开的第三届中国生物产业大会上组织了“生物发酵产业发展论坛”，就行业清洁生产、节能减排的发展情况邀请专家和企业代表作了专题报告，并就有关问题进行了深入交流，取得了很好的效果。
　　（5）协会根据行业现状和发展态势，在每年各分会的技术交流会平台上，宣传国家关于循环经济和清洁生产的精神，使行业内统一思想，提高了开展清洁生产工作的和发展循环经济的认识。
　　（三）清洁生产取得的成绩
　　发酵工业是农产品深加工产业，也是农业产业化的延伸。要解决节粮、节能、节水和环保问题，必须走资源节约型循环经济的发展道路。“十一五”期间，各行业积极开展资源综合利用，利用高新技术和传统工艺相结合，将各种组分充分回收和利用，做到物尽其用，在提高附加值的同时，减轻或消除对环境的污染，努力实现清洁生产。
　　全行业把推进清洁生产工作放在重要位置，大部分企业领导非常重视，并投入大量资金对发酵生产过程中产生废水、废渣和废气进行治理和回收利用，取得了显著的成绩。目前，行业努力配合工信部制定“味精和柠檬酸清洁生产示范推行方案”，努力使得行业清洁生产工作做到有理可依。
　　1．味精行业
　　味精行业在生产过程中将高浓度有机废水进行有效处理，通过综合利用，生产出副产品饲料蛋白粉、固体硫酸铵和液体蛋白，高浓度有机废水实现零排放，并将生产中的水资源循环利用，大大节约了味精生产用水，实现味精行业的清洁生产。2005-2008年，味精行业吨产品的水耗平均每年下降11.0%，能耗下降3.9%。同时改革相关工艺，提高了产酸率和味精总收率，提高了劳动生产率，改善了员工的劳动强度。据统计，2008年度味精行业平均产酸率比2007年提高5个百分点；发酵转化率比2007年提高了7个百分点。
　　2．酵母行业
　　对酵母生产中产生的废水，采取了清洁生产工艺、清污分流、浓淡分开的治理工艺，对酵母高浓度有机废水进行综合治理，从而使高浓度有机废水得到根本治理。治理时，实行在排放源头就清污分流，浓淡分开治理，减少清水的处理环节，降低处理运行成本，实现中水回用；对高浓度废水进行四效板式蒸发浓缩后干燥造粒，制成商品有机肥料；低浓度废水采用生化技术进行处理，达标后排放。2005-2008年间，通过开展清洁生产技术改造和创新，酵母行业吨产品的水耗平均每年下降12.5%，粮耗下降6.6%，能耗下降1.3%。
　　    3．淀粉糖行业
　　    在淀粉和淀粉糖行业，将生产用水封闭循环利用；利用膜分离技术，回收淀粉废水中蛋白质，再进行污水治理，既回收蛋白资源，又达到了保护环境的目的，提高了产品质量和收率。2005年-2008年，淀粉糖行业吨产品的水耗平均每年下降8.0%，粮耗下降9.3%，能耗下降11.8%。
　　  4．柠檬酸行业
　　柠檬酸行业在“92号公告”的基础上积极引导和推进柠檬酸新技术的研究，如先进的色谱离交分离技术彻底代替传统的钙盐法，提高了产品质量、简化了生产工艺，大幅度减少了污染物的排放，消除了对环境的污染，实现清洁生产。2000年至2008年期间，由于新工艺、新技术的采用及技术改造，柠檬酸平均产酸增长了10.5%，发酵周期缩短了5.88小时，总收率上升了近10个百分点；同时单耗大幅度下降，2008年粮耗、电耗、汽耗和水耗分别是2000年的92.6%、57%、43%和27%。
　　柠檬酸行业已经连续6年组织专家组对柠檬酸企业进行调查，严格检查企业的排污达标情况，认真落实“92号公告”，柠檬酸行业的环保工作受到全行业前所未有的重视，环保处理技术、设施有很大的提高，2003年到2008年底新增环保投资15亿元，占到2004年以前柠檬酸行业所有企业环保投资总和的280%。公告执行六年多以来，在行业和社会上都产生了巨大影响，行业的整体清洁生产已经达到了一个较高的水准，推动了行业健康发展和促进经济与环境协调发展，规范了柠檬酸行业的生产和出口等市场行为，也为行业带来了巨大的经济效益和社会效益。据2008年环保核查统计，柠檬酸行业年COD产出总量为336766吨，治理后排放量为16839吨，去除率为95%，柠檬酸行业已经完全改变了高粮耗、高能耗、高污染的面貌。
　　四、推行清洁生产、发展循环经济的基本经验
　　（一）配合国家宏观调控，逐步形成完善的互动工作机制。在国家宏观调控的基础上，配合国家产业政策的引导，按照产业聚集、规模化发展和扩大国际合作的要求，实现企业资源优化配置，坚持走科技含量高、经济效益好、资源消耗低、环境污染少、人力资源优势得到充分发挥的发展道路，使行业得到健康协调发展。积极配合国家发改委、国家环保总局、工信部、国家质检监总局等部门做好发酵工业相关产业政策的制定、宣传、贯彻落实，并努力帮助企业协调解决政策实施过程中遇到的问题。
　　（二）加大宣传力度，强化清洁生产，走循环经济的发展理念。搭建科技创新服务平台，开展各种形式的行业交流，充分利用会议、杂志、网站等拓展交流渠道和空间，更加有效地服务于企业。按照建设资源节约型、环境友好型社会的要求，坚持开发与节约并重、节约优先的方针，按照减量化、再利用、资源化原则，大力推进节约资源，加强资源综合利用，全面推行清洁生产，完善再生资源回收利用体系，形成低投入、低消耗、低排放和高效率的节约型增长方式。积极开发推广资源节约、替代和循环利用技术和产品，降低高耗能、高污染企业的比重。配合国家相关部门加大行业淘汰落后产能的力度，组织重点企业对行业环保共性问题开展研究，深入开展循环经济示范试点工作，推进清洁生产新技术、新设备在行业内的推广应用。
　　（三）大力发展技术创新，提升核心竞争力。坚持科技引领，以自主创新提升行业技术水平。把增强自主创新能力作为调整产业结构的中心环节，建立以企业为主体、市场为导向、产学研相结合的技术创新体系，大力提高原始创新能力、集成创新能力和引进消化吸收再创新能力，提升产业整体技术水平。重点发展“三化”技术：即智能化、集约化、清洁化。充分发挥“三化”在产品结构调整、环境治理等方面的重要集成支撑作用。
　　协调重点企业和相关配套设备企业对“三化”技术进行联合攻关，对于成形的、好的技术，加大力度进行推广。同时，在国家政策引导下，通过产、学、研有机结合，合理组织和分配资源，组织相关单位联合申报国家重大科技攻关专项、循环经济示范专项、中小企业创新基金及863产业化等一系列国家科技项目，进一步激发企业的创新活力、带动和提升企业创新能力，促进企业在科技自主创新中的作用，最终解决行业内的共性及关键技术，使整个行业的技术创新稳步向前推进。
　　（四）加强人才培训，提升行业整体素质。发酵工业属高科技产业，知识性强，技术含量高、更新快，要求员工的素质比较高。发酵工业也是污染较重的行业，需要建立一批以掌握清洁生产技术，实施并有效管理节能减排项目的高技能人才为核心的企业人才队伍。因此协会大力推进以职业技能培训为主的教育培训工作。
　　五、发酵行业清洁生产工作未来发展思路
　　发展循环经济是从源头实现清洁生产的最有效途径，可以提高清洁生产的经济效益。发酵工业将继续深入贯彻《国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要》、《中国21世纪初可持续发展行动纲要》及《轻工业调整和振兴规划》等文件精神，按照《国务院关于加快发展循环经济的若干意见》和《节能减排综合性工作方案》的文件要求，根据我国经济社会发展目标和消费结构的变化趋势，科学分析发酵工业的发展现状和问题，把握发酵工业的发展方向，加快改革发展的步伐，积极推进和实施清洁生产、节约粮食、加强对废水（物、气）的治理、节约能源等，全面提高我国发酵工业的发展水平和竞争力，达到可持续发展的目标。
　　在资源利用方面，要合理使用、节约和保护水、土地、能源等资源，提高资源利用率和综合利用水平；环境保护方面，要实施污染物排放总量控制，大力推进清洁生产和环保产业发展，达到建设资源节约型和环境友好型的发酵工业，加快发酵工业的可持续发展的步伐。同时，积极参与区域和全球环境合作，在改善我国环境质量的同时，为保护全球环境作出贡献。
　　（一）建设资源节约型的发酵工业
　　建设资源节约型企业，是我国目前国民经济发展的一项重要任务。与发达国家相比，我国部分发酵产品的单位耗粮、耗水、耗能都比较高。因此，未来发酵工业的发展面临着减少资源消耗和加强环保治理的双重压力，从而使行业发展的部分产品生产成本提高有所提高。
　　发酵工业要坚持循环经济的理念，走循环经济和综合利用的发展道路。加快发酵工业的结构调整，坚持上规模上水平，提高资源利用水平和效益，减少污染物排放，降低单位产品能耗、物耗。
　　在原料利用方面，主要原料的利用效率要显著提高，坚持清洁生产，副产物得以综合利用，不断延长产业链，对加工过程中产生的副产品全部回收利用，降低资源消耗，建设资源节约型的新型发酵产业。

 

　　表2 “十一五”发酵行业的能耗、水耗等指标要求
 

　　（二）建设环境友好型的发酵工业
　　发酵工业的废水、废渣糟中含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖类和多种微量元素，具有较高的COD值。随着发酵产品产量的稳步增长状态，产生的废水、废气和废渣也明显增加。因此，发酵工业的有机废水治理任务很重。各企业一定要加大治理的力度，一定要按照国家的整体要求，对废水严格治理，达标排放。其它污染物也要全部达标排放，同时对废物进行综合利用。在生产中采用清洁生产工艺，主要污染物排放总量达到减少10%，废水的排放指标要达到表3的要求。
 

　　 　　 
　　表3 “十一五”主要产品污染物排放要求
 

　　无论是新建和扩建的发酵企业都要采用先进、成熟技术，生产技术与装备达到国际先进水平，提高综合利用水平，加大生产节能、降耗、污染治理技术的研发力度，大力推进清洁生产工艺技术，发展循环经济。淘汰落后的生产技术和工艺。
　　我们有信心，在已经取得成绩的基础上，继续努力，进一步落实《节能减排综合性工作方案》，积极宣传贯彻清洁生产、资源综合利用、节能减排、发展循环经济的先进理念，促进发酵工业又好又快的发展。