发酵工厂的发酵生产区和仓储区易产生高浓度CO2，易发生CO2中毒事故。为了防范CO2中毒，发酵工厂一般都制定《进入封闭空间安全规定》。按照规定，如需进入发酵罐或储酒池等含有高浓度二氧化碳场所，应该先进行通风排气，通风管应该放到底层；或者戴上能供给新鲜空气或氧气的呼吸器，才能进入。
所谓发酵工厂的“封闭空间”，是指厂内的仓、塔、器、罐、槽、机和其它封闭场所，如原料仓库、发酵罐等进出口受限制的密闭、狭窄、通风不良的空间。这些场所隐蔽，不易被发现；不通畅，逃生、施救困难，易发生中毒事故。进入封闭空间的安全规定一般为：
(1)进入封闭空间作业前必须办理工作许可证；
(2)进入封闭空间作业前必须分析掌握设备状况，做好防护工作，穿戴好防护用品；
(3)保证封闭空间与其他设备、管道可靠隔离，防止其他系统中的介质进入封闭空间；严禁堵塞封闭空间通向大气的阀门；
(4)保持足够通风，排除封闭空间内易挥发的气体、液体、固体沉积物等有毒介质，或采用其它适当介质进行清洗置换，确保各项指标在规定范围内；
(5)必须在封闭空间的控制部位悬挂安全警示牌；并在封闭空间外指定2名监护人随时保持有效联系；若发生意外，应立即将作业人员救出。
