谷氨酸（Glutamic Acid）是生物机体内氮代谢的基本氨基酸之一，在代谢上具有重要意义。L－谷氨酸是蛋白质的主要构成成分，谷氨酸盐在自然界普遍存在的。谷氨酸钠即味精，是一种重要的调味品，广泛应用于烹饪调味和食品工业。
一、中国谷氨酸行业发展状况
我国谷氨酸生产始于20世纪20年代，从最初水解小麦谷朊获得谷氨酸到现在主要以粮食淀粉发酵生产谷氨酸，我国谷氨酸行业规模增长迅速，据悉2009年，我国仅味精生产消耗谷氨酸就在150万吨以上，再加上谷氨酸在化工、医药等方面的应用，谷氨酸的年消耗量保守估计在200万吨以上。目前我国的谷氨酸出口量大于进口量，说明国内谷氨酸生产完全能够满足国内需要，行业的生产规模大于需求规模。
目前国内谷氨酸的供给主要由味精生产企业提供，味精生产企业在满足自己的原料需求后对外有少量供给，味精以外用谷氨酸主要由化工企业提供，但在规模上无法与味精企业相比。因此，我国谷氨酸行业的供给和需求以味精生产为主，其他行业的需求量相对味精消耗量还比较小。
二、谷氨酸行业仍有很大的市场拓展空间
根据我们了解的信息，目前国内主要将谷氨酸作为纯粹调味品的比例为85%；在国外，将谷氨酸作为纯粹调味品的比例仅为52%，而将其用做化工、医药和保健食品中间体的比例却高达48%。这其中固然有生活习惯的原因，所以我国谷氨酸在调味品以外的比例不可能达到国外的那么高的水平，但谷氨酸的广泛用途决定了我国谷氨酸行业依然有很大的发展空间。
1、调味品行业仍将是谷氨酸消费的主力军
2009年，我国味精产量达到了191.29万吨，继续保持快速增长势头，食品工业、餐饮行业、居民收入等的增长都将增加对味精需求，相应地，对谷氨酸的需求还有进一步扩大趋势。其他调味品，如鸡精、酱油等均会对谷氨酸产生直接或间接地需求。
2、医药、化工等行业需求增长空间不容小视
国外接近一半地谷氨酸需求来自于调味品以外的领域，我国虽然由于生活习惯的原因不会达到国外那么高的比例。但是随着医药、化工行业的发展，其对谷氨酸需求的比例和数量都有很大的增长空间，因此，未来这些领域很有可能成为谷氨酸需求增长的主要力量。尤其是谷氨酸被发现具有很多药物功能，例如能够用来预防中老年骨质疏松症，谷氨酸甚至被称为21世纪的“朝阳产品”。这些重要发现都将加速对谷氨酸的需求增长。未来谷氨酸行业仍将具有非常广阔的市场空间。
（撰稿人：李希刚，本文属原创稿件，由北京中恒远策信息咨询有限公司专供EC网，转载请注明来源。文中观点仅供参考。）
