国内赤藓糖醇生产企业生产状况
表5-12007年国内赤藓糖醇生产企业产量分析表
公司 产能（吨/年） 产量（吨/年） 价格（元/吨） 进出口 包装 备注
淄博中食歌瑞生物技术有限公司 4500 1500左右 36000 50%出口 25kg/纸袋 由于赤藓糖醇起于日本，现在日本含有赤藓糖醇的化妆品开始投放市场。赤藓糖醇未来有可能取代木糖醇。
山东保龄宝生物技术有限公司 1000 800左右 36000 有部分出口 25kg/纸袋 主要销往南方市场。该产品主要适用于保健品行业，糖果等行业。
青岛琅琊台集团股份有限公司 800-900 700左右 34000 70%出口 25kg/纸袋 该产品为公司的主导产品，公司的产品销往韩国等地。
分析：
1.目前国内赤藓糖醇生产企业很少，据调研了解，国内有三家，分别是淄博中食歌瑞生物技术有限公司、山东保龄宝生物技术有限公司、青岛琅琊台集团股份有限公司。
2.山东福田药业有限公司赤藓糖醇产品现在正处于研发中，尚未投产。
3.淄博中食歌瑞生物技术有限公司是由中国食品发酵工业研究院与山东中舜科技发展有限公司共同建立的，主导产业为生物工程，主要产品为赤藓糖醇。年产量在1500吨左右，公司的产品销往日本等国家。
4.山东保龄宝生物技术有限公司赤藓糖醇产量比较稳定，年生产在800吨左右，主要是销往南方市场，并有部分出口。
5.青岛琅琊台集团股份有限公司赤藓糖醇产品的年产量在700吨左右。公司该产品产量70%左右用于出口，主要是销往日本、韩国等地。
6.浙江海正药业股份有限公司是国内较早生产赤藓糖醇的企业，赤藓糖醇产品去年已停产。
国内赤藓糖醇生产企业所占市场份额
图5-1国内赤藓糖醇生产企业所占市场份额图
国内赤藓糖醇生产企业所占市场份额图
赤藓糖醇应用领域分析
图5-2赤藓糖醇应用领域情况分析图
赤藓糖醇应用领域情况分析
分析：
目前我国赤藓糖醇的总产量在3000吨左右。
其中在保健品行业应用最广泛，这部分赤藓糖醇的用量约占我国赤藓糖醇总产量的40％左右；其次是糖果行业，这部分所占百分比约为35％；有25％应用在医药、化工、化妆品等其他行业。
近几年国内赤藓糖醇产销量预测
2007年我国赤藓糖醇市场需求量为3000吨，2005-2007年赤藓糖醇的增长率为50%，预计今后三年会以30%的速度增长，到2010年市场需求量为6500吨以上。
图5-3国内赤藓糖醇产销量预测
国内赤藓糖醇产销量预测
国内赤藓糖醇需求分析及预测
赤藓糖醇市场状况分析
赤藓糖醇工业化之初，即1991年，日本日研化学的产量为1000吨；至1994-1995年，日研化学产量至2300吨；1996-1997年其产量为6000吨；至1997年9月又扩产至12000吨；于1998年3月又按计划扩产至20000吨，现今，在欧盟有比利时的Cerestar公司年产上万吨的装置、日本的三菱化成／日研的生产能力逾5000吨；最近由三菱和美国的Cargill公司联合投资在美国建立了年产20000吨的生产工厂；韩国和巴西等国目前也纷纷开展赤藓糖醇生产技术的研发。在'98FiAsia、'99FiAsia和FiAsia2000连续三届亚洲食品添加剂展览会上，Cerestar公司和MisubishChemical公司都对赤藓糖醇做了介绍，美国食品与药物管理局(FDA)于1997批准赤藓糖醇列入GRAS(公认无害物)的清单。
随着赤藓糖醇应用领域的不断扩展及日本市场、世界市场对低热值功能性甜味剂的需求不断增长，赤藓糖醇依然供不应求。上述情况表明，世界市场的赤藓糖醇消费需求十分旺盛，销售量呈平稳上升态势，随着国内消费者对其特殊保健功能的认知，国内消费市场也将启动，市场前景十分看好。
赤藓糖醇应用领域概述
赤藓糖醇在食品工业不同领域应用概况
赤藓糖醇是由葡萄糖经发酵而得到的一种白色晶体，具有甜味，甜度为蔗糖的70%-80%。赤藓糖醇在自然界中分布极广，如水果、蘑菇、地衣等。另外，在发酵食品及哺乳动物体内也存在，是一种天然糖质，由于赤藓糖醇具有良好的特性，在食品工业中具有广泛的应用前景。赤藓糖醇作为一种新型天然无热量甜味剂，不致肥胖、不发酵、防蛀牙，目前在国际市场上很是看好。
1、新型调味品
调味品国内、国际上的工艺水平已经相差不大，关键是在产品研发和产品配料的选择上，其中功能性的配料，如番茄红素、低聚糖、赤藓糖醇、木糖醇等已经成为一些企业关注的焦点。这些功能性配料在使用上并没有什么禁忌，不会对原有的工艺产生悖逆，特别是一些高端市场更是它们自由发挥、自由发展的舞台。开发功能性调味品是发展的必然趋势。“一招鲜，吃遍天”，新型功能性调味品的开发将会为企业在激烈的市场竞争中立足而发挥重要作用。
2、压片市场
随着压片技术的日益成熟，传统的固体口服制剂受到了市场的冲击，取而代之的口腔速溶制剂渐渐成为市场的新宠，尤其是在保健品、药品市场都有良好的发展前景。
1996年速崩制剂销售额高达2亿美元，2000年仅抗过敏速崩片一种产品的零售额已达2.98亿美元。目前，口腔速崩产品市场规模接近10亿美元，增长率超过40%。
目前国内压片工艺上仍有许多需要改进之处，尤其是对原材料的选择都需要精挑细选，而赤藓糖醇以其优良的特性在压片中则越来越显现出了其优越的加工性能。
无论是冷冻干燥工艺、固态溶液技术、还是喷雾干燥工艺都需制备具有一定硬度、速溶性强、外观美观的骨架材料。因赤藓糖醇是发酵产物的结晶产品，硬度强、分子量小、速溶性好，是一种良好的骨架原料，另外因其溶解热比较大，每克赤藓糖醇溶解时可吸收42卡的热量，会给口腔带来清凉舒适感，可兼作凉爽剂。
通过60-80目的赤藓糖醇结晶颗粒堆积密度约为50g/100ml，休止角约为45°，流动性约为120s/100ml，这些参数证明，赤藓糖醇也可用于直接压片工艺所生产的口腔速溶片，有利于降低生产成本。
因赤藓糖醇有良好的甜度及较高的溶解热，较好的成形性、无毒副作用，与药品、保健品中的功能性物质在无水条件下一起拌和压片可掩盖功能性物质的苦味、涩味等不良味道，是医药、保健品行业良好的矫味剂与赋形剂。
赤藓糖醇的吸湿性很弱，即使在相对湿度90%的环境中也不易吸湿，这是其它糖醇类产品无与伦比的优良性能，可解决压片过程中吸湿性与打片之间的矛盾。
另外赤藓糖醇是一种“0”热值、耐受量极高的糖醇，它同时具有非致龋齿性和耐酸碱性，是一种代谢不通过胰岛素的产品，可添加在任何药品、保健品中做压片。
3、婴幼儿食品
对于婴幼儿食品来说，食品中甜味剂的选择和使用尤其重要，因为婴幼儿对味觉的感受与成人有很大的不同，他们的味蕾刚开始发育，对味觉的反映和适应能力也比较弱，这个时候应当给他们天然、无副作用、没有刺激性的甜味剂以满足他们对味觉的需求；另外他们对于热量的需求也是有限制的，适量即可，不必过多。
现在一种新型的甜味剂——赤藓糖醇，它的口感近似于蔗糖、温和纯正，且没有热量，对婴幼儿膳食热量的控制作用尤其突出，它的代谢途径特殊不会加重儿童稚嫩代谢系统的负担；另外，儿童食品的包装都是美仑美奂，为了保证儿童食用的安全性对产品的包装要求极其严格，而赤藓糖醇具有极低的吸湿性和良好的加工特性，对于生产企业来说包装和生产成本都有不同程度的降低，它的生产和使用方法比较简单（与蔗糖相似），不会加重企业生产工艺的负担。
4、休闲食品
现在一些的国内企业已经开始关注休闲食品的发展，休闲食品主要需要解决的是产品创新和包装变化的多样性，一种新型的休闲食品配料进入了人们的视线——赤藓糖醇，它从一出生就以其高贵的品质和功能性吸引了人们的眼球：绝对的“0”热量、良好的口感（入口清凉、温和纯正）、极低的吸湿性（可降低包装成本）、良好的加工特性和耐受量。
5、无糖巧克力
赤藓糖醇自问世以来，彻底改变了无糖巧克力生产存在的技术难题。赤藓糖醇是一种白色晶体，吸湿性低，易于粉碎制得极细的粉状产品（巧克力生产要求糖料越细越好），在相对湿度90％以上环境中也不吸湿，比蔗糖更难吸湿；用其生产无糖巧克力在操作上和蔗糖一样，所以在制造过程中以及成品质量标定性上不会发生因吸湿而起霜的问题。
一般来讲，糖醇类是以糖类为原料，在高温高压下添加氢制造而成，而赤藓糖醇是以葡萄糖为原料经酵母发酵而得到的四碳糖醇，是葡萄糖发酵甜味剂，安全可靠。由于赤藓糖醇溶于水时会吸收较多的能量，溶解热为-97.4J／g，食用时有一种凉爽的口感特性，据此特性可制成有清凉感的非蚀性无糖巧克力。
随着物质文明的发达和人口老龄化的加剧，人们的健康也越发的显得重要，因此，有益消费者健康的，具有广阔的市场潜力和发展前景，用赤藓糖醇开发的无糖巧克力符合高品质无（低）糖低能量食品的发展趋势。
6、泡腾片剂
赤藓糖醇广泛存在于各种水果、蔬菜中，是一种天然健康的甜味剂。其他一些糖醇是用植物作原料加工或用相应的单双糖还原制得，而赤藓糖醇为发酵制得。
赤藓糖醇糖醇不仅是有营养价值的甜味剂，还具有令人惊奇的医疗和保健功效：
防止龋齿；热量极低，可作为糖尿病人的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂；具有减肥功能；可促进双歧因子生长，维持肠道微生态平衡；促进肝糖元合成，改善肝功能和抗脂肪肝，是肝炎并发症病人的理想辅助药物。
赤藓糖醇泡腾剂的特点：1）以赤藓糖醇为功效成份的泡腾剂，是以赤藓糖醇优异的功效性为基础，制备集感观、生物利用度、保存、使用、方便均良好的泡腾剂；2）可采用普通食品形式开发，也可以保健品形式开发；3）可以是泡腾片剂、泡腾冲剂、干吃片（在口中咀嚼具有泡腾效应）；4）制备工艺简单，将赤藓糖醇配以泡腾崩解剂（柠檬酸、碳酸氢钠），及其他辅料制成。
由于赤藓糖醇具有优异的可压缩性、流动性、甜味剂性、速溶性、稳定性，因此可不加甜味剂及填充剂、粘合剂等赋形剂，直接压片，这样，泡腾片有效成份含量高、口感好、速溶性好、溶液澄明度高、吸湿性极低；同时赤藓糖醇溶于水时可吸收热量，具有令人愉快的清凉感。
赤藓糖醇在医药领域应用概况
赤藓糖醇在医药领域被用来包衣药片，它赋予药片入口清凉、适口性好的新形象，低热量、非蚀性、易贮藏更是药品制造所追求的目标，还可以作为某些药品的前体（如用于气喘病或心绞痛的硝基赤藓醇）。
它亦能用做高分子聚合物的组份和添加剂，生产聚醚多羟基化合物、醇酸树脂、聚酯等。
赤藓糖醇可促进溶液中的乙醇分子与水分子的结合，从而降低酒类饮料的酒精异味和感官刺激，改善蒸馏酒和葡萄酒的质量。
赤藓糖醇在化妆品行业应用概况
在化妆品方面，赤藓糖醇可替代甘油的部分作用，同时赤藓糖醇作为非微生物营养性的成分，还可防止因化妆品变质对人体所带来的不应有的伤害。
赤藓糖醇在化工领域应用概况
在化工方面，赤藓糖醇可作为有机合成的中间体，以及制造油漆、炸药等产品的原料。
赤藓糖醇潜在需求量分析
图5-4我国各行业对赤藓糖醇需求量分析图
我国各行业对赤藓糖醇需求量分析图
分析：
目前我国赤藓糖醇的潜在需求量在20000吨左右。
其中保健品行业潜在需求量在8000吨左右，食品行业潜在需求量在7000吨左右，医药及其它行业赤藓糖醇潜在需求量在5000吨左右。
赤藓糖醇用于无糖低能量冰淇淋潜力大
目前，在世界范围内低热量食品正成为健康饮食的发展方向，尤其是无热量食品正以每年5％的速度在不断增长。冰淇淋是夏天人们十分喜爱的防暑降温的最佳冷饮产品，产量大，销售量大，经济效益好。但是，传统冰淇淋中含有大量的糖、油和热量，使得很多人对它望而生畏，对糖尿病人、肥胖症患者、高血脂病人、爱苗条的女性消费者来说更是如此。
目前市场已有的无糖低能量冰淇淋，多采用脂肪替代品和无糖甜味剂等来代替传统的脂肪和蔗糖等。例如美国最大的雪糕生产商Dreyer’s，应用膨胀剂和高效甜度剂的混合物，替代蔗糖和玉米糖浆类的甜味剂和膨胀剂，生产无糖冰淇淋。据该公司称，他们的阿斯巴甜和醋磺内酯钾(ace-k)混合物，比100%的阿斯巴甜更接近蔗糖的滋味。配合膨胀剂，如麦芽糊精，水溶性膳食纤维和多元醇类，已用于所有Dreyer’s的无糖冰淇淋。
多元醇类是生产无糖冰淇淋必不可少的原料，可以说，在所有的糖醇中，赤藓糖醇是最好、最适合生产无糖低能量冰淇淋的配料。赤藓糖醇是一种新型天然无热量甜味剂，天然存在于众多动植物体组织中。
它具有特殊的营养保健功能：热量值在众多糖类中是最低的，接近于零，号称“0”热量，有利于降低冰淇淋这种高热量食品的热值；赤藓糖醇的甜度较高，为10％蔗糖水溶液甜度的60％～70％，口味与蔗糖十分相似，无后苦味；甜味爽净，在与其他高甜度甜味剂如蛋白糖、甜菊糖等复配时，可有效地掩盖这些甜味剂的后苦味；由于人体内没有代谢赤藓糖醇的酶系，所以当小肠吸收进入血液后，不能被代谢，而几乎全部随尿排出体外，避免了像其他糖醇进入大肠后由于量过大而产生腹胀、肠鸣和腹泻的副作用，能适用于各类人群，尤其是糖尿病患者；而且赤藓糖醇对口腔病原细菌有拮抗作用，能起到护齿保洁的作用。
甜味剂赤藓糖醇在低能量或无糖饼干上消费潜力大
2008-2010年，随着经济的快速发展、城市化进程的加快以及全国小康社会与新农村建设的不断深入，人民的生活节奏将不断加快，生活水平将显著提高，生活方式和消费结构也随之改变。这将给我国饼干行业的进一步发展带来挑战和机遇。
我国焙烤食品市场空间广阔，从饼干人均年消费量来看，目前我国的人均消费饼干量约为3千克左右，但与发达国家相比还有很大差距，发达国家饼干的人均年消费量为25～35千克，中等发达国家也有12－18千克。可见，我国饼干市场的潜力十分巨大。目前饼干年产量近百万吨。中国标准化研究院称，为了更好地引导中国饼干行业的发展，同时更好地适应国内外贸易市场的需要，保护消费者的合法权益，我国将13项饼干系列行业标准整合为国家标准。整合后的新标准将于2008年5月1日起实施。
赤藓糖醇在无糖糖果、巧克力中发展潜力大
2004年全年中国糖果、巧克力及蜜饯制造企业实现累计工业总产值22,561,417千元，比上年同期增长23％；2005年全年中国糖果、巧克力及蜜饯制造企业实现累计工业总产值26,204,512千元，比上年同期增长27％；2006年全年中国糖果、巧克力及蜜饯制造企业实现累计工业总产值31,910,311千元，比上年同期增长19.48％。
中国糖果巧克力年总产量已连续5年超过100万吨，生产集中度较高，主要集中在北京、上海、广东、福建等地。在糖果市场上，已形成诸如箭牌、德芙、华纳、吉百利、阿尔卑斯、徐福记、金帝、金丝猴、雅客、大白兔、喔喔、马大姐、韩世、金冠、黎祥等一批强势品牌，各品牌在各自的细分市场上都占有一定优势。中国糖果巧克力市场呈现国际品牌，本土品牌和众多中小企业参与竞争的格局。各品牌在激烈市场竞争中开发新产品引导消费，抢占市场精耕细作，呈现出稳健增长态势。
目前，糖果的全球年人均消费量为3公斤左右，德国人和奥地利人最多，平均每人每年消费9.13公斤，爱尔兰人8.98公斤，比利时人8.12公斤，法国平均每人每年消费巧克力7.06公斤，西班牙人3.52公斤，意大利人3.5公斤，希腊人2.8公斤。而中国只有0.7公斤；巧克力消费量最多的国家，人均年消费10公斤以上；亚洲的日本、韩国年人均消费量都在1.4公斤以上）。因此中国糖果巧克力市场具有巨大的发展潜力。据此推断，未来中国糖果巧克力行业的发展空间非常广阔，与此同时也具备了非常好的投资优势。
低热量甜味剂---赤藓糖醇
据资料统计，我国现有糖尿病人3000多万，世界卫生组织估计，至2025年中国糖尿病人将达5000万，中国有可能继印度之后成为世界第一糖尿病大国，这不仅因为中国人口基数最大，还因为中国经济发展快速，使生活迅速改善的国人肥胖者剧增，而中国肥胖症者“中心性肥胖”居多，生活陡变的中国“中心性肥胖人”成为糖尿病的“易感人群”。
近年来，伴随着无砂糖、低热量制品的发展，以及各种糖醇类甜味剂开发获得成功，特别是在饮料、乳品中常用的低热量的赤藓糖醇，在无砂糖胶姆糖中使用的木糖醇，具有预防龋齿功效，为糖醇类甜味剂中最为成功的产品先例，为开拓无砂糖、低热量食品市场奠定了基础。
表5-2赤藓糖醇及某些糖醇的最大无作用量
赤藓糖醇及某些糖醇的最大无作用量
表5-3各类糖醇化合物的热量J/g
各类糖醇化合物的热量J/g
低热量甜味剂——赤藓糖醇
赤藓糖醇——“咖啡伴侣”的优良配料
近年来，国外科学家发现，咖啡确有一些特殊的医疗和保健作用，对此应当肯定并加以利用。
目前，在中国相当流行的三合一速溶咖啡是工业化的合成品，主要由砂糖、脂类咖啡伴侣和咖啡组成，其脂肪和糖分较高，优质蛋白及咖啡因较低，生产过程中可能会失去咖啡的精华。
无糖、保健是生产咖啡伴侣时选择配料的两个要素，新型配料赤藓糖醇以其优良的功能，成为各大厂家开发咖啡伴侣的优先选择。它主要有以下优点：低热值，不会引起肥胖；不吸湿，即使在90％的空气湿度下也不会吸湿，可以有效地防止受潮结块；入口清凉，可以很好地解决口感不良的问题；高耐受量，不会引起机体不适。赤藓糖醇是一种新型天然甜味剂，在咖啡伴侣中作为无糖、保健配料使用，能带来良好的口感。目前，国际市场对其非常看好。
现在，完全可以替代三合一速溶咖啡及伴侣中的蔗糖，可以降低约45％的热量。
国内赤藓糖醇供需综合分析及预测
我国赤藓糖醇产品供需综合分析
图5-5我国赤藓糖醇产量与潜在需求量对比
我国赤藓糖醇产量与潜在需求量对比
分析：
1.2007年我国赤藓糖醇产量在3000吨左右，我国对赤藓糖醇的潜在需求量约为20000吨，供需缺口达17000吨左右。赤藓糖醇在国内的市场潜力很大。
2.目前我国赤藓糖醇主要应用在保健品、食品、医药、化工、化妆品等行业，目前我国化妆品还未加入赤藓糖醇，日本含有赤藓糖醇的化妆品已经开始投放市场。
3.物质文明的发达和人口老龄化的加剧，人们的健康也越发的显得重要，因此，有益消费者健康的高品质、无（低）糖低能量食品的开发，具有广阔的市场潜力和发展前景，符合大时代下的发展趋势。
赤藓糖醇新国标颁布
在食品添加剂卫生使用标准GB2760中规定：赤藓糖醇只能添加在糕点、糖果等少数几种产品中，限制了公司赤藓糖醇的使用量和公司产品的发展。
为解决这一瓶颈问题，公司组织相关工作人员把这项工作当成重点任务来抓，广开渠道，搜集材料和采集信息，在9月成功获得了口香糖、固体饮料、调制乳等三个产品的添加批复，并将添加量定为“按生产需要适量添加”，没有明确的量的限制，这对赤藓糖醇在口香糖领域的销售带来了方便。
随着国际国内对食品安全的问题越来越重视，食品添加剂使用标准的修改越来越难，需要大量的人力、物力、财力，在口香糖、固体饮料、调制乳三个项目中，针对赤藓糖醇的产品特性，将其应用扩展到添加量按生产需要，适量添加，将打破赤藓糖醇的使用量和发展的瓶颈。
国家标准化委员会网站已发布信息，新版的食品添加剂卫生使用标准GB2760已公布并即将实施。
赤藓糖醇被批准扩大使用范围和使用量
卫生部发出2007年12号公告，明确指出食品添加剂赤藓糖醇被批准的使用范围和使用量，使得赤藓糖醇将被更广泛地应用于食品生产领域。
据专家介绍，人们对食品添加剂的认识，直接影响到食品添加剂的发展。二十几年来，国人对食品添加剂的认识，经历了从感性到理性的不断深化的过程。在初始阶段，食品添加剂的功能被人为地夸大，对其用量和使用范围也存在着不同程度的盲目性。甚至导致有些人一度谈食品添加剂色变，要求食品中“不含任何食品添加剂”几乎成为时尚。但随着市场对丰富多彩的食品的追求，随着人们添加使用食品添加剂的理性化，食品添加剂对食品工业的发展的重要性也日益为人们所认知。本世纪初提出的“没有食品添加剂就没有现代食品工业”的口号，标志着人们对食品添加剂的认识有了一次质的飞跃。认识的飞跃促进了食品添加剂工业的迅猛发展。
赤藓糖醇是最近在国内外尤其是日本兴起的较为理想的低热值甜味剂。该产品具有热值低，结晶性好，口感好，无致龋性，对糖尿病人安全等特点，可广泛用于各种食品中。
据了解，同时被批准扩大使用范围和使用量的还有多聚果糖（含低聚果糖）、低聚半乳糖等几种食品添加剂。
