我国Ｌ－苯丙氨酸市场销售价格现为２０万－２２万元（吨价，下同）。不同路线生产Ｌ－苯丙氨酸成本也不相同：发酵法成本为１６万元，肉桂酸酶法成本为１６万－１７万元，氯苄羰基合成法成本为１３．５万元，海因酶法成本为１０．０７万元。
Ｌ－苯丙氨酸是重要的医药和食用化学品中间体。近年来，氨基酸类抗癌药物、营养保健品的开发应用，也促进了Ｌ－苯丙氨酸生产发展。
例如，Ｌ－苯丙氨酸在医药行业主要用于氨基酸输液和氨基酸类药物，如抗肿瘤药物对氟苯丙氨酸等，供应十分紧俏。预计２００５年，我国医药行业每年需消耗Ｌ－苯丙氨酸约４００吨。
Ｌ－苯丙氨酸另一个主要用途就是合成甜味剂阿斯巴甜。目前，阿斯巴甜已在１００多个国家和地区获准使用，应用于６０００多种饮料、食品和医药等产品中，是高效、安全营养型甜味剂，国际市场需求量以年均１５％－２０％的速度增长，远远高于其他人工甜味剂年均５％的增长速度。
Ｌ－苯丙氨酸制备方法主要有直接发酵法、化学合成法和酶法。其中，化学合成法路线长，副产物多，且产物为光学消旋体，需进行光学拆分，成本高。近年来，主要生产方法有如下几种：中国科学院成都生物研究所进行了肉桂酸转氨酶路线的研究，已在浙江绍兴亚美生物化工有限公司建成３００吨／年生产装置；南京工业大学开发的海因（己内酰脲）酶法新工艺，采用苯丙酮酸转氨酶路线，已在江西南昌化工原料厂建成１００吨／年装置；平顶山煤业集团易元公司采用华东理工大学遗传育种得到的菌株发酵法生产Ｌ－苯丙氨酸，规模为１００吨／年；复旦大学采用诱变育种和基因工程技术相结合的方法选育获得高产苯丙氨酸菌种，新疆伊宁复祥生化公司采用此技术生产Ｌ－苯丙氨酸。
