今年有关部门颁布的“禁酒令”，使一直稳步增长的醋饮市场得到意外的爆发式增长。记者日前获悉，在禁酒令背景下，今年天地壹号销量增长有望超70%，广东创康食品旗下的乐醋坊也在全面开拓高校渠道卖醋。
中投顾问发布的《2009-2012年中国软饮料行业投资分析及前景预测报告》指出，明年国内果醋市场有望达20亿，2012年有望突破50亿。
但原定于9月面世的果醋行业标准却难产，令整个行业目前还无法“照章办事”。
醋饮料下半年销量激增
纵观整个行业，酒厂、食品厂、饮料厂、调料厂等近千家，多达300多个品种的果醋正围剿这未来20亿至50亿的市场。中投顾问数据显示，去年7亿的全国果醋总销售额中，七成落入天地壹号、华生堂、海天、原创、麦金利等五大品牌的腰包。
天地壹号相关负责人表示，今年严查醉驾十几天来，在没有促销的情况下，出货量在8月中上旬70%的增幅基础上上升到100%，预计全年增长将达70%，在广东销量便有4亿-5亿。“以前我们给经销商有促销，大约50件货就送1件，今年都不用。而且过去餐饮渠道A场要高昂进场费，近几个月却有许多主动来联系拿货。”
除了天地壹号已由于规模形成如此效应之外，广东创康公司营销总经理李伟文也透露，该公司将选择大学校园做突破，旗下主打果醋品牌乐醋坊今秋已经全面进军广州大学城、长沙高校圈和厦门大学区。在创康的“如意算盘”中，广州大学城40万人中只要有15万是果醋消费者，每人每月平均消费30元，一年市场容量就高达5000万元。如在全国为数众多的大学市场全面铺开，将形成一规模超20亿的金矿。
企业博弈致标准难产
虽然市场红火，但原定9月发布的果醋国标却遭遇难产。“此前的果醋行业标准主要是以北京那边的意见为主，因此并未提出含‘气’的要求，但在我们的建议下，目前仍在斟酌之中。”
记者了解到，一条含气生产线至少需2000万元的投入，此项若在全国食品工业标准化技术委员会饮料分委会负责的《果醋饮料》国家标准中出现，便意味着将有过半醋饮企业将被淘汰出局。
而关于发酵型和勾兑型果醋的争论在国标难产的两个月中已甚嚣尘上。此前《果醋饮料》国标征求意见稿中曾指出，真正的果醋应是果汁经过两次发酵(酒精发酵、醋酸发酵)而成，强调传统直接用苹果酿造的工艺，禁止用未发酵的柠檬酸、苹果酸、酒石酸、醋酸作为辅料调制果醋饮料。但事实上，有部分不规范企业采用的则是果汁+食醋+香精的勾兑方法。“我们330m l的易拉罐产品市场价在4.5-5元，大致看一下，差不多容量低于3元的基本都属于勾兑产品。”天地壹号负责人表示。
业内人士告诉记者，发酵型生产时间较长，一般需要3到6个月发酵时间，勾兑型生产工序相对简单，且至少可降低一半以上的生产成本。“目前勾兑的方法一是果汁加米醋，二是果汁加冰醋酸。但如果有不良企业用工业冰醋酸或试剂冰醋酸，就可能存在重金属含量超标以及其它微量有害物质。”(本报记者 吕静莲 实习生 范笛)
