受供求关系影响，从去年开始，啤酒的主要原料大麦的价格大幅上涨，导致啤酒企业成本大增。青岛啤酒（600600）、燕京啤酒（000729）也纷纷提价确保利润。而今年上半年开始，大麦价格峰回路转开始回落，啤酒厂商对此虽然暗自欣喜，但表示回落至今，预计大麦价格难以再降，而成本仍有压力。
目前，国内外供给恢复导致了大麦采购成本下降。燕京啤酒近日在投资者交流会议上表示，去年国内啤麦产量为250万吨，今年将会大幅增长到350万吨，增长40%，国内啤麦已经能够满足国内啤酒行业的需要；同时澳麦、加麦今年的长势不错，整体供求关系已发生根本性变化。
据了解，进口大麦到岸价报价目前在385-470美元/吨，国产大麦收购价格在2400-3000元/吨。而燕京啤酒目前已按照2600元/吨的价格（含运费）采购了2万吨的2008年国产大麦，比去年3100-3200元的采购价格下降了500元/吨。
不过，啤酒厂商对于大麦价格的变动趋势不甚乐观，大多认为其价格难以继续下调，甚至有可能还将上涨。青岛啤酒董秘张学举表示，大麦价格可能继续维持在目前的状况之下，而国产大麦由于河西走廊干旱可能减产，收购价格到今年底可能会达到4000元/吨左右。同时他表示，去年以来成本压力增大使得提价成为必然选择，吨酒价格上升了5-6%，这对销量上涨形成压力。
“国内市场中低档产品占总销量70%以上，主要消费群为工薪阶层，价格敏感度较高，提价对这部分消费影响更大。”张学举表示，“明年原料价格回落幅度也不会很大，产品销量仍有压力，明年行业增幅也较难超过两位数。”
面对可能继续持续的成本压力，燕京啤酒表示，依靠产品结构调整已经不能解决根本问题，而必须通过普通酒价格调整。此前燕京啤酒北京市场主力的清爽型啤酒，就经过了两次大幅提价，燕京啤酒认为通过提价可以基本覆盖成本。同时，啤酒厂家还可以采取高浓度发酵与糖化，加强热能、酵母和废料回收，合理利用低价区生产以消化电价上涨等各种方式来降低成本。其中，仅高浓度发酵就可以减少单吨耗粮8斤/年，每年可减少成本5400万元。
