2010年9月16日，广州珠江啤酒集团有限公司（以下简称珠江啤酒）隆重推出全国第一瓶新鲜白啤酒——雪堡白啤酒，分别在城中高级国际酒店餐厅和高端超市，及广州珠江—英博国际啤酒博物馆全面鲜活上市。作为高端啤酒新成员，雪堡白啤酒源自欧洲城堡自酿，传承了欧洲顶级工艺啤酒精髓，酿造出充满鲜活生命力的白啤酒液，及芳香醇厚且清爽的口感；以精湛的“酿”与“品”之技艺，独占行业技术创新之首。继“全国第一瓶纯生”之后，雪堡白啤酒是珠江啤酒再开中国啤酒行业的创新先河之作，再次为我国啤酒技术创新和产品创新定义新高点。雪堡白啤酒的诞生，将丰富国内高端啤酒产品层次，以创新高端技术引领国内啤酒产品的突破，助力中国啤酒行业从‘产品趋同化’走向‘产品多样化’，加速我国啤酒行业走差异化发展的新型工业化道路。
雪堡白啤酒，独具生命的特色工艺啤酒
作为高端啤酒，雪堡白啤酒由严格挑选世界顶级的优质麦芽、小麦酒花制品和酵母混合酿制。经过独特的发酵工艺，酿造出的白啤酒体醇厚，泡沫丰富绵密，并伴有缕缕麦香。
雪堡白啤酒酿造工艺创新的精髓就在于酒瓶中富含活性酵母，被誉为“离开生产线后仍独具生命”的特色工艺啤酒。雪堡白啤酒与基本只运用一种发酵技艺的普通啤酒不同。结合欧洲传统工艺，珠江啤酒经过多年的精心研制与创新完善，在中国首次引入了“瓶内发酵”、“二次发酵”及“二种发酵工艺联合作用”等全新概念和理论，创造出“下面发酵”和“上面发酵”两种完全不同的独特发酵工艺相配合的技术。同时，新鲜的生啤酒液在全封闭低温、无菌环境下灌瓶时再巧妙注入了“活性酵母”，使每瓶白啤酒都成为一个独特的“发酵罐”。这样白啤酒保留了源自欧洲的典型酒香、醇厚酒体、丰富泡沫。
普通啤酒要保持新鲜口感，通常要采取控制氧含量，添加抗氧化剂来保证。而雪堡白啤酒是含有活性酵母的瓶装啤酒，必须有全过程稳定的控制技术和严格的无菌条件；而且，其独特的瓶内发酵工艺使瓶内氧化降至接近零，可以最大限度防止啤酒氧化，从而使啤酒更新鲜，更有营养。饮用时，乳白色的酵母悬浮在酒液中，还有营养丰富的蛋白质和B族维生素，形成独一无二的特色。
白啤酒如此苛刻的技术和生产环境要求，使得世界上目前仅有少数几个企业可以生产白啤酒，在中国也尚无其他啤酒厂规模生产，而珠江啤酒是中国唯一能成功批量生产白啤酒的高端品牌企业。珠江啤酒有着六年多生产纯生啤酒的经验，拥有全套全自控的啤酒生产设备，掌握了纯生啤酒生产全过程的微生物管理和微生物监控技术，才得以确保每一生产阶段的精确控制，能保证生产出的每一瓶质量稳定、口味醇厚、含活性酵母的雪堡白啤酒。
从纯生到白啤酒，创新定义行业里程碑
从“全国第一瓶纯生啤酒”到“全国第一瓶白啤酒”，珠江啤酒的每一次创新革命，为消费者提供高品质产品享受，更提高了企业的竞争优势。未来，雪堡啤酒将打造为企业的高端产品品牌，通过技术与品牌的共同发展建设，占据高端市场，丰富企业的产品结构。这也是企业立足华南、布局全国的战略的重要一棋。
珠江啤酒集团有限公司董事长方贵权曾表示：“科技创新永无止境，珠江啤酒集团的使命就是‘酿造至纯，让生活更真’。珠江啤酒将会坚持创新、完善酿造更好的产品，为啤酒消费者带来更多的增值享受。”秉持这一理念，珠江啤酒每年以高于销售收入3%的费用投入，着力开展前沿技术的研发，近三年企业科研资金投入额达到4亿元打造国家级企业技术中心和博士后科研工作站，先后自主开发了30多项技术，其中20项填补了国内技术空白，抢占行业科技制高点。在技术高速发展的同时，企业也不断将新技术成果服务消费者市场。近年来，珠江啤酒投放市场的新产品达到60多种，应用各种先进工艺58项。
此次雪堡白啤酒的推出，为中国啤酒业的发展打开了新的高端产品市场，提供了一个强劲的利润增长点，是我国啤酒行业发展的新里程碑。展望未来，面对机遇和挑战，珠江啤酒将秉持以“敢为天下先”的岭南精神，实现“更新鲜、更营养，满足消费者需求”，通过自主创新推动企业发展再上新水平，与我国啤酒业共发展。
（供稿：广州珠江啤酒集团有限公司）
