从广大食用酒精生产企业获悉：一直以来作为工业发酵重要氮源的尿素，近日或将面临禁用。
根据卫生部网站消息，卫生部监督局已于2010年7月发函，就《食品工业用加工助剂使用原则规定》向各有关单位公开征集意见，并于规定中删除45种物质，其中，作为食用酒精生产中日常添加的尿素，也在该名单之列。
近日来，寻找安全健康氮源已成为食用酒精企业面临的核心问题，不少生产企业纷纷瞄准了发酵促进剂产品。
据悉，发酵促进剂是以酵母抽提物为主要原料，复合酒精发酵中酵母所需各类营养因子，经现代工艺制成的富含有机氮源的产品。
据安琪酵母研发人员介绍，该公司为满足用户对氮源天然、营养、健康的要求，近年来积极投身相关产品的研发，已于2009年率先推出了发酵促进剂产品，可适用于玉米、木薯、小麦、糖蜜等原料酒精发酵过程。
据了解，发酵促进剂本身含有丰富的不饱和脂肪酸、磷脂、甾醇、氨基氮、矿物质和维生素等，营养成分比例适当，充分满足酵母生长代谢需求，使酵母自始至终都能保持旺盛的生理活性，利于提高酵母菌体的生长量和酒精代谢水平。
安琪研发人员透露：经过国内多家大中型食用酒精企业的使用认证，发酵促进剂在替代尿素的情况下，不仅能保证酵母在营养充足的情况下完成酒精发酵，更能有效加快发酵速度，提高发酵系统的整体效率，为做更高浓度的酒精发酵打下良好的基础。
市场普遍认为：加工助剂禁用尿素之后，发酵促进剂将面临重大发展机遇。
