味精主要是通过玉米或大米等含淀粉较多的原料经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的产品，主要成分为谷氨酸钠。我国味精生产自20 世纪80 年代开始进入高速发展阶段，并于1992 年成为世界味精生产的第一大国。2010 年我国味精产量达256 万吨，2002-2010 年的年均复合增长率达11.1%。
随着我国味精产量的不断增加，行业生产技术水平也得到了提高。20 世纪90 年代初，我国味精生产企业约130 家，年产量仅22.3 万吨。至2007 年，国家发改委、国家环保总局联合下发《关于做好淘汰落后造纸、酒精、味精和柠檬酸生产能力工作的通知》，规定产能在3 万吨以下的生产企业将逐步淘汰。经历2007-2008 年的整合，味精企业约30-40%的产能退出市场。2009 年，国家进一步出台政策限制产能10 万吨以下的味精企业发展。味精生产企业的总数减少到目前35 家左右。相比其他调味品整体较低的品牌集中度，味精行业集中度相对较高。本公司从生产企业采购味精进行分装销售，不受该政策规定限制。
从趋势上看，由于鸡精、鸡粉的替代效应，味精的市场份额整体上趋于下降。但目前国内仍有大多数消费者还有使用味精的习惯，而且从价格上来说，味精较鸡精更为便宜，在某些细分市场中仍有一定的优势。因此，在对价格较为敏感的餐饮市场以及农村消费市场，味精仍有一定的市场空间和增长潜力。
