5月30-31日，由中国食品科学技术学会、亚洲乳酸菌学会联盟联合主办、中国食品科学技术学会乳酸菌分会、江南大学承办的“第七届乳酸菌与健康国际研讨会暨第三届亚洲乳酸菌研讨会”在山明水秀饭店举行。来自国内外的260位专家学者和企业家围绕“乳酸菌资源及应用”主题展开研讨。
开幕式上，中国食品科学技术学会理事长孟素荷、科技部农村科技司副司长王喆、亚洲乳酸菌学会联盟主席李元昆先后致辞。
我国政府对乳酸菌产业科技历来十分重视，早在“十五”期间，在国家863计划主题项目中就立项了一个针对乳品发酵剂的研究课题；“十一五”期间，在国家863计划“现代食品生物工程技术”专题中连续两年发布乳酸菌相关的指南——“食品发酵剂制造关键技术”和“益生菌高效筛选与应用关键技术”，遴选支持了十多个课题，并在国家科技支撑计划中也立项了一个乳酸菌发酵剂专项；“十二五”在863计划首批启动项目中部署了“优良食品微生物高通量筛选与细胞选育技术”重点项目，乳酸菌相关研究从资源挖掘、菌种筛选、功能解析、关键技术研究直到产业化开发全面展开，取得了显著的进展，人才队伍得到锻炼，一批企业迅速成长，科技正成为提升乳酸菌应用水平的重要支撑。
2011年，我国乳酸菌相关产业有了较快发展，以酸奶和乳酸菌饮料为例，分别比上年增长了28.8％和54.8％。这突出说明随着消费者对食品营养的重视和对健康认知的不断提升，乳酸菌产品正成为众多食品企业实现健康诉求、寻求差异化竞争的产品高地。这一点不仅在乳制品企业中有着鲜明的体现，在传统食品产业领域同样存在着巨大的潜在价值和发展空间。
为了更好促进我国乳酸菌科技与产业的健康和谐发展，来自乳酸菌领域的国际著名专家学者针对乳酸菌领域的研究现状、产业应用以及新技术开发等课题进行一系列精彩报告。研讨会上，中国科学院微生物资源前期开发国家重点实验室主任东秀珠、上海交通大学生命科学学院副院长赵立平、浙江大学生工食品学院教授何国庆、江南大学食品学院院长陈卫、四川省食品发酵工业研究院食品所所长陈功、上海健鹰食品科技研究所总经理万剑啸等国内专家学者，分别作了《乳酸菌功能的深层次开发：控氧胁迫机制与新型细菌素合成》、《全微生物组关联分析解析肠道菌群在代谢综合征中的作用－从动物模型到临床试验》、《中国传统食品中乳酸菌多样性及其功能特性》、《乳酸菌缓解重金属毒性的研究》、《乳酸菌与四川泡菜》、《益生菌，推动植物蛋白饮品升级的力量》等主题报告，重点介绍最新的科研开发创新成果，使与会者受益匪浅。
第七届乳酸菌与健康国际研讨会现场
来自国内外的260位专家学者和企业家出席会议
亚洲乳酸菌学会联盟主席李元昆致辞
中国食品科学技术学会常务副秘书长邵薇主持会议
万剑啸总经理作-------乳酸菌，推动植物蛋白饮料升级的力量的专题报告
