酿造甜蜜事业的人
——记中国酿酒高级工程师、新疆三台酒业（集团）公司总工程师曹岩山
曹岩山，男，现年49岁，1976年参加工作，大专文化，中国酿酒高级工程师，中国共产党党员。现任新疆三台酒业（集团）有限公司总工程师。出生于酿酒世家的曹岩山，30年前在父亲的熏陶下，走进了三台酒业，成为一名酿酒工人。从此，他与酿酒科技结下了不解之缘，并立志象父亲那样成为一名酿酒大师。
1988年，他主持承担了53度北庭大曲、北庭清液和39度北庭清液3个降度系列产品的课题研究，为攻克这个技术难题，他几乎每天扎进酿酒车间，仔细研究数据，获取第一手资料，在企业条件较差，没有实验室的情况下，他就临时在车间的休息室里凑合；设备不够，能借的借，借不来就自己动手制作；资料不全，就边干边总结。功夫不负有心人，铁杆也能磨成针。他的课题研究终于获得了成功，一次性通过了自治区级鉴定，产品投放市场后取得了显著的经济效益和社会效益。他的课题荣获了自治区人民政府颁发的荣誉证书，被评为自治区科学技术进步四等奖。53度北庭大曲和45度北庭清液荣获了轻工部优质产品称号。
1989年下半年，随着人们消费口味的转变，清香型酒逐渐被浓香型所代替，为适应这一市场变化，曹岩山潜心研制45度三台特曲、39度三台特曲，那些天他废寝忘食，在台灯下开夜车是常事，有时连做梦也是研制他的科研课题，夏天的酿酒车间犹如蒸笼一样，让人喘不过气来，曹岩山为了拿到准确的数据，下到2米多深的窖池，汗流浃背，经过反复对比试验，终于成功的完成了浓香型45度三台特曲、39度三台特曲系列产品的课题研究，自治区酿酒专家通过鉴定，给予了很高的评价，产品投放市场后深受消费者的青睐。1992年，45度三台特销量达968.5吨，年产值938.5万元，销售收入达891.5万元，利润90万元。该产品在相当长的一段时间内成为企业的主要产品。随着科技的不断发展进步，曹岩山越来越赶到知识的贫乏，具备现代酿酒科技知识，办法只有一个苦读求学。为了培养和发挥他的潜力，1992年7月，单位委派他到四川科技大学学习深造，在求知的道路上，曹岩山不知流了多少汗，花了多少心血，付出了多少节假日，熬过多少夜晚，爬过了多少坡坡坎坎，闯过了多少难关，唯有获得的文化合格证书方能回答作证。1995年9月，年满39岁的曹岩山终于圆了大学梦---获得了大专文凭，这为他进一步从事科学研究奠定了坚实的文化基础。
1986年，为了提高出酒率，针对酒尾中所含有的低度酒进一步重蒸精馏回收利用，由曹岩山同志负责对酒尾回收设备的考察、技术引进，通过自行设计研制，酒尾加热蒸发设备和酒尾精馏回收设备性能及酒尾精馏回收效率都达到了设计指标。该项目获得吉木萨尔县人民政府颁发的科学技术引进一等奖。
1987年由曹岩山同志独立研制完成了清香型大曲酒陶瓷发酵地缸8701型专用粘结剂配方课题，对裂缝、沙眼、破碎的发酵缸经精结修复投入生产后起到了密封发酵的作用。该项配方的研制成功，对报废的发酵地缸重新得到了利用，为企业节约了50万元的生产开支。这一年，曹岩山同志主持完成了清香型大曲酒、红心曲、后火曲的研制项目，为公司生产清香型大曲酒提供了可靠的糖化发酵剂，同时对清香型大曲酒的质量提高了2个百分点。1998年我公司生产的清香型北庭大曲在轻工部举办的清香型大曲酒质量评比会上，被评为轻工部优质产品。同年，他还主持了与四川轻工发酵研究院名优酒研究中心技术协作，提高浓香型三台特曲中已酸乙酯含量。应用德育四川生产的乙酸菌，在新疆大陆性气候条件下进行诱导试验驯养，结合新疆当地选择的土质采用多种配方窖泥培养试验，通过一年多的生产试验，半成品酒中已酸乙酯含量上试验前的150mg/100ml提高到350mg/100ml，为公司浓香型大曲酒的生产提供了可靠的窖泥培训配方。2004年我公司生产的浓香型三台老窖在新疆浓香型大曲酒质量评比会上被评为第一名的荣誉称号。
1989年为了适应市场的需求，高度酒向低度酒转变，由曹岩山同志负责研制成功了北庭大曲酒系列产品，45度北庭清液、39度北庭清液。该产品上市几年来得到了广大消费者的好评，产品质量水平达到了轻工部A级产品的水平，并获得轻工部优质产品奖称号。该项目研制成功，获自治区人民政府颁发的科学技术进步四等奖。同年，由曹岩山同志负责引进微波窖熟新酒技术，该设备对新生产的酒进行窖熟处理后，酒质相当于自然贮存窖熟一年的质量水平，该项目技术应用后，大大缩短了新酒贮存时间，从而提高了酒库的利用率，降低了生产成本。该项技术的引进荣获了自治区科学技术成果奖。
1991年主持完成了活性干酵母和粮化酶在清香型北庭大曲酒中的应用项目，该项目研制成功后提高了生产出酒率，该项目通过自治区轻工行业技术交流后很快在各个酒厂推广应用，为酿酒行业双增双节活动做出了突出贡献。
1998年主持设计开发出了药酒项目，在配方设计中选择新疆的特色名贵的中草药，结合内地的各种上等中草药，经过二年的试验生产。成功的研制出了首批杞圆酒，产品上市后很快得到了消费者的认可，年产量逐年增加，该项目的设计开发为公司获取了较高的经济效益。
2000年主持设计白酒终端过滤设备的技术改造项目，选用高分子材料作为过滤介质，配套正反洗系统，通过几年不同季节的终端过滤试验，彻底解决了包装产品终端过滤酒的质量问题，该项目的研制成功，为公司的产品质量起了可靠的保证作用。
2005年12月针对冬季白酒过滤困难，产品质量难以保证冻果期的质量问题，该同志亲自动手选用高分子材料烧结滤装，制造了PEISC-6型酒类微孔过滤机，通过各种酒的过滤试验都达到了产品要求的标准指标，从而彻底解决了一年回香过滤成品酒的困难，公司正常生产得到了有效的保证，而且也为公司节约了40万元的资金。
2005年4月主持开发了伏特加产品项目，通过选择应用欧洲传统生产技术，结合现代伏特加生产工艺技术开发研制成功了适用现代消费者口感的新一代伏特加产品，该项目的研制成功为企业又增加了了个新的经济增长点。
如今，人类社会已进入了一个崭新的时代，追求绿色，呵护健康，成为现代人向往美好生活的共同目标，中国白酒业受到未来市场的严峻挑战，为了企业生存、发展，必须寻求、培植新的经济增长点。
1997年，曹岩山在当地泉子街山区，发现一种野生的黑加仑果，为证实这种果的实用价值，他将此果送到自治区农科院，经鉴定，这种果所含丰富的矿物质和12种氨基酸及多种维生素，其中维生素C的含量高达260毫克/100克，具有很高的药用价值，是酿制果酒的上等原料。其品质远远超过了东北的人工栽培。同时他也是发展绿色农业、增加农民收入的有效途径。他把发展黑加仑、开发以果酒黑加仑为主导的系列产品，写成可行性报告，得到公司和当地县委、县政府的充分肯定和大力支持。吉木萨尔县委、县政府，根据他的可行性报告，大力调整山区农业产业结构，引导山区农牧民，充分利用山区逆温带生长这一得天独厚的自然条件，大力引种、培植野生浆果----黑加仑。曹岩山抓住这一难得的发展机遇，查次料，搞试验，开发研制黑加仑果酒他暗下决心：一定要用自己的智慧搞出纯正的黑加仑果酒。那些日子，曹岩山夜以继日的泡在实验室里，和助手们一起反复计算、品偿、比较、实验，他不耻下问，充分利用国外专家来考察的时机，虚心求教，广泛吸收世界先进果酒科技营养。在理论和实践结合上，他经常召开小型的果酒品偿会，邀请公司领导及公司有关方面负责人从消费者的角度来品偿果酒品质，选择最佳的配方研制出符合消费者心目中的果酒品味。就这样他卧薪尝胆苦干了5年，终于成功的开发出黑加仑果酒、三台红、黑加仑汁饮料，在此基础上，他又充分利用当地的草莓、番茄、杏仁等资源优势，相继研制出草莓酒、草莓饮料、番茄汁饮料等系列产品。总产量达到1000吨，新增值1800万元，利税达到240万元。2004年黑加仑系列果酒总产量达到600吨，新增值1200万元，利税达到540万元，为企业取得了显著的经济效益，同时也取得了显著的社会效益。目前全县黑加仑原料基地建设5000亩。为我县开辟了一条振兴山区经济，引导地方农民脱贫致富的新路，而且也为我县林业生态增加了森林覆盖面积，该项目于2004年8月通过了自治区级科技成果鉴定。
在曹岩山和他的助手们的共同努力下，黑加仑果酒、果汁饮料的科技含量不断增加，内在品质和外包装档次取得了质的飞跃，而且黑加仑酒和黑加仑饮料荣获中国农业博览会名牌产品。2005黑加仑果酒系列产品，经自治区酿酒专家认定，一次通过了昌吉州级、自治区级新产品科技成果鉴定，并荣获了昌吉州人民政府科学技术进步三等奖。
如今，以黑加仑果为主要原料的黑加仑酒三台红、黑加仑饮料供不应求，不仅为公司创造了显著的经济效益，而且取得了较显著的社会效益，带动了一方经济的发展。
2006年随着中国经济和社会发展，能源供应矛盾将越来越尖锐，能源多元化和加快可再生能源开发忧为我国高度关注和加紧研发的重在课题，曹岩山带领公司科研人员，查资料、 收集多方面信息，结合新疆的优越资源，选择了利用生物质秸杆为原料制取燃料乙醇初产品，该课题研制成功后得到了区、州、县等各级领导的高度关注，并在各政府的大力支持下，该项目在2006年4月在国家发改委得到了立项，随着新疆开发利用生物质再能制取煤然料乙醇项目的不断推进，在各级政府领导的大力支持下，曹岩山同志大胆承担了新疆利用生物质再生能源制取10万吨燃料项目的项目负责人，这样以来，他肩上的担子更重了、责任更大了。每天早上班、晚下班，在他的工作中没有星期天和节假日，在短短的几个有时间，完成了甜高粱秸杆制取10万吨燃料乙醇的中试方案，止前该课题正在按设计方案进行试验生产，生产出的燃料乙醇初级产品质量和数量都达到了设计标准要求。
该项目的开民研究建设对减少大气污染及控制“温室效应”意义重大。利于农业产业结构调整和发展生产，项目实施后，对解决三农问题、给农民增收方面带来实惠，既增加农民收入、脱贫致富，又不与人争粮，也不与粮争地，为农业深加工项目探索一条新路，也为建设社会主义新农村夯实了基础。
今天，科学技术日益发达，技术日新月异，曹岩山始终坚持“科技是第一生产力”的信念不动摇。20多年来，他在酿酒科技的道路上脚踏实地，一步一步，踩出了一曲曲奋斗者的节拍，步入自治区科技成果鉴定评价专家行列，为三台酒业做出了巨大贡献，为社会创造了财富，为人们不断酿造出更加甜美的新生活。
新疆三台酒业（集团）有限公司
二OO七年三月六日
