檀耀辉（1916-1990）原名檀鉴（1939年以前用），安徽望江县人，是我国发酵界享有盛誉的发酵酿造专家。
檀耀辉少时曾在私塾读书，十三岁才进小学。中学时，正值抗战爆发，他就读的安庆六邑联合中学几经迁徙，他均随校就读。1938年檀耀辉高中毕业时安庆沦陷，为了继续求学和抗日，檀耀辉在战争的烽火中，从皖南出发，徒步行千里，辗转到达当时的抗敌后方——贵州。1939年他考入贵阳私立大夏大学数理系，1940年他又重新考入当时设在贵州湄潭的浙江大学农化系。他在十分艰苦的环境中发愤学习，1944年以优异的成绩毕业，并留校任教。新中国成立后，1952年全国高校进行大规模院系调整，檀耀辉从浙大调至南京工学院，在食品工程系任教。1958年在南京工学院食品工程系基础上成立无锡轻工业学院时，檀耀辉来到无锡，此后便一直在无锡轻工业学院任教，并担任发酵教研室主任近二十载，为发酵学科和学校发酵系的发展作出了很大贡献。
檀教授长期从事微生物学、发酵工艺学的教学和科研工作。他在科研工作中一贯坚持实事求是的科学作风，并不断吸收国内外专业发展新动向和新技术，善于独立思考，勇于开拓，因而不但具有丰富的实践经验且科研成果累累。早在四十年代，他就在当时颇有影响的《黄海》杂志上发表多篇有价值的科研论文，五六十年代他又在《微生物学报》、《化学世界》等杂志上发表有关微生物和发酵研究等方面的不少论文。粉碎"四人帮"后，他怀着为"四化"多作贡献的一片丹心，更加努力工作。1978年恢复招收研究生时，他是学校最早招收研究生的导师之一，多年来共培养了十四名研究生，为我国发酵学科的发展培养了一批既有扎实理论基础，又有很强动手能力的人才，还代培了多名出国攻读博士学位的研究生。在科研方面，多年来，他所负责的许多重大科研课题，如赖氨酸、谷氨酸的研究，包括国家"七五"攻关项目——苏氨酸的研究都取得了重大成果，有的获得了科技奖，有的获得国家专利，有的投入生产，取得了良好的社会和经济效益。檀教授还经常在外讲学，进行咨询服务，他指导安徽濉溪"口子酒"人工老熟新技术，使该酒跻身国内名酒行列；他曾亲临镇江恒顺酱醋厂，为镇江香醋夺金牌出谋划策；他还义务远赴贵州、四川等边远地区单位咨询、讲学，为推动我国发酵工业发展不辞辛劳。在进行科研、教学的同时，檀耀辉教授笔耕不辍，撰写了多篇学术论文，在多种专业杂志上发表。他还勤于编写教材，编写或主审、主编了多本高等学校教材，其中《微生物学》获1995年中国轻工总会优秀教材一等奖和全国第三届优秀教材奖。檀教授能熟练运用英语，略谙日语和俄语，他翻译出版了多本译著，都得到了读者好评。
檀耀辉一生追求光明，追求进步。青年时代，他在灾难深重的旧中国，目睹国民党的黑暗统治，曾抱着"科学救国"、"教育救国"的愿望，在艰苦的条件下发愤读书，想为民族奋起出力。全国解放前夕，他拒绝了去台北糖研所和台北大学任职的邀请，毅然留在大陆，继续在母校任教，准备为建设新中国尽自己的一份力。解放后，他在教育战线上为国家培养了一批批科技人才，并为我国传统发酵产品及新兴发酵产品的研究和应用作出了很大贡献。在党的教育下，檀耀辉早在五十年代就有了入党的要求，1980年他参加了中国民主同盟，此后他继续靠拢党组织，与党肝胆相照，多次提出入党申请，1987年终于被吸收为中共党员，在古稀之年实现了三十多年的愿望。在身患绝症的情况下，他仍以工作为重，为早日完成国家"七五"攻关项目——L-苏氨酸的菌种选育和发酵法生产L-苏氨酸的研究，他推迟手术，提早出院，不顾病体折磨，为苏氨酸的小试、中试费尽心血，并指导研究生进行研究。1990年4月病危时，檀教授还困难地握笔向组织上提出建议，念念不忘学校发酵学科的建设和发展，关心青年教师和研究生发展方向，象春蚕一样为发酵事业吐尽了最后一口丝。在他去世后8个月，苏氨酸"七五"攻关项目通过了国家鉴定，这一研究在国内率先实现了L—苏氨酸生产工业化，填补了国内空白，改变了我国苏氨酸依赖进口的局面，为国家节约了大量外汇，为早日实现我国药用氨基酸套生产作出了重大贡献。
