7月6日，“十二五”国家863计划现代农业技术领域“食品新酶创制及生物加工关键技术研究及创新应用”主题项目推进会在哈尔滨顺利召开。农村司王喆副司长、农村中心蒋丹平副主任及计划司、农村司和农村中心的相关工作人员、黑龙江省科技厅有关同志应邀参会。项目牵头单位东北农业大学以及40余家课题承担单位和参加单位等60余位主要研究人员参加了此次推进会。农村司王喆副司长就如何保证项目顺利实施提出了具体要求。黑龙江省科技厅张长斌副厅长表示该项目将提升黑龙江省食品生物加工与制造能力。
项目首席专家和课题负责人分别对项目总体情况和课题实施进展进行了介绍。“863计划”食品制造与安全技术主题专家胡小松教授对各课题进行了指导。与会专家还围绕项目目标与任务、研究内容、研究进展、下一步工作思路、存在问题及解决方法等方面内容进行了交流和讨论。
项目将以食品新酶创制为核心、生物加工为主体、创新应用为主导，通过突破食品酶分子改良及定向进化与新酶创制、酶分子高效催化与转化技术等技术，创制能够定向水解、转苷和异构的新型糖酶制剂和新型蛋白加工用酶，创新性地应用于碳水化合物、油脂、蛋白质的生物加工和对大宗发酵食品、酿造产业的改造升级，以温和的生物加工工艺替代传统的化学工艺实现食品的安全、高效和清洁生产，显著降低资源和能源消耗。
