第九届乳酸菌与健康国际研讨会现场
乳酸菌产业作为食品工业中的新成员，是近年发展最快的板块。目前的全球市场规模已经超过288亿美元，并以每年20%的速度增长，被称为“食品科技皇冠上的明珠”。那么这个新兴产业在我国的发展情况如何？在5月21日到23日召开的第九届乳酸菌与健康国际研讨会上，记者了解到，我国乳酸菌产业起步虽晚，在伊利集团等企业的带动下，发展较快，年增长率超过25%。
据会议主办方中国食品科学技术学会秘书长邵薇教授介绍，乳酸菌行业作为一种典型的健康食品，在其快速发展的进程中，标准与法规的完善、肠道微生态的研究、食品安全的过程控制、乳酸菌与健康知识的科学普及、企业带动的科技成果的转化，是该行业稳定而可持续发展的基础性保障。而在最重要的产学研结合方面，伊利集团等龙头企业都大力推进乳酸菌产品研发和科技成果转化，具有自主知识产权的菌种、发酵剂、制剂及乳制品已经市场化，我国的乳酸菌产业创新体系正在形成。
伊利集团代表在第九届乳酸菌与健康国际研讨会上发言
伊利集团代表就“乳酸菌的工艺技术与产品研发”这一课题做了大会发言，他介绍说，伊利集团非常重视乳酸菌产品研发和技术推广，与很多国内外科研单位都有着密切交流与合作，并在欧洲建立了研发中心，每益添、安慕希等最新乳酸菌产品都得到了市场的认可，每益添同比增长高达248%，新产品安慕希常温酸奶一经推出便深受消费者喜爱，市场一度供不应求，成为中国市场的拳头产品。
据全球工业分析家(GIA)公司2010年发布的《益生菌：全球战略商业报告》报告，2013年全球乳制品市场的创新势头明显增强，在非传统市场如中国、印度等市场上，这种可持续性创新将继续增长。对此，与会专家表示，中国市场乳酸菌产业发展的动力，在于乳酸菌创新研究的本土化，伊利每益添、安慕希这些产品的出现就是本土化的标志，在伊利等企业的努力下，乳酸菌产业将在今后几年成为食品工业新的增长点。
