在食品领域，黄原胶主要作为稳定剂和增稠剂使用，最为显著的是冰激凌、雪糕、酸奶等产品当中;在国内大港、渤海等油田，作为三次采油驱油剂使用较多，海上油田使用黄原胶比较普遍，每年都有比较大的采购计划，部分采购由国际钻井服务公司供应。
由于黄原胶性能优越。用途广泛。黄原胶的消费主要集中在食品、石油工业及日用品工业等领域。国内大约有45%的黄原胶作为食品级销售。40%作为石油级销售。15%用于农药、饲料、日化、环保等行业。
由于黄原胶具有许多的优良特性，其应用领域不断拓展，国内外市场前景广阔。国内生产黄原胶的原料价格和劳务成本很低，具有很好的发展前景，并可推动我国石油、食品等行业的进步和发展。
尽管黄原胶世界产量不断扩大，国际市场仍供不应求，黄原胶价格从五年前1.2万美元/吨涨到1.4~1.5万美元/吨，目前在美国，半年至九个月的期货也不易订购。
在黄原胶的生产成本中，电和蒸汽成本约占总成本的40%，因此自备热电可以有效的降低成本，增强产品竞争力。现有的黄原胶企业有建设自备热电的趋势，并且由于黄原胶利润可观，热电企业也有介入黄原胶生产的趋势，因此黄原胶市场将会发生整合，没有热电优势的中小企业将会退出，也可以说黄原胶行业已进入成长期。
随着我国黄原胶生产技术的进步，国内黄原胶生产成本逐渐降低，我国黄原胶产品在国际市场上有比较强的竞争力，而且具有价格优势，中国的黄原胶将会对国际市场造成很大影响，国际市场份额将会不断扩大。
