我国在发酵行业经过了几十年的发展历程，已经积累了相当丰富的经验，特别是在21世纪后，生物发酵渗透入了医药，保健，农业，食品，能源，环保等各个领域。随着我国发酵工业的迅猛发展，年产值也逐年攀升。“十五”期间，我国发酵工业产值比“九五”末增长58.5%，产品产量增长102%，出口创汇增长67.5%。进入“十一五”以来，在国家产业政策的指导下，随着科技创新和技术进步的推进，科技推广应用和产业化步伐的加快，发酵产业产品空间进一步拓展、产业链不断延伸，发展前景更加广阔。
据统计，2000至2011年间我国发酵产业产品产量从260万吨增长到1300万吨左右，年均增长率达到22.4%，2011年主要产品出口额约34亿美元，同比增长36.6%，显示出强大的活力。味精、柠檬酸、山梨醇的产量均居世界第一，淀粉糖的产量在美国之后，居世界第二位。产品结构方面，以味精为代表的老一代发酵产品在行业中的比重逐步下降，而能够改善人们生活质量，提高生活水平的淀粉糖等产品则异军突起，年均增长达到33.6%，在整个发酵产品中的比例也逐年增高，为推动食品工业的发展和促进以生物科技带动农业产业化发展作出了重要贡献。
