近日,由中国微生物学会工业微生物学专业委员会、中国酒业协会白酒分会主办,由山东省白酒协会、国井集团承办的第二届中国微生物与白酒酿造技术研讨会在淄博取得圆满成功。
本届研讨会是中国微生物学会工业微生物学专业委员会举办的第二届全国性技术会议。研讨会期间,孙宝国院士发表了题为《白酒现代化与白酒国家标准》的主题演讲。中国食品发酵工业研究院副院长程池,中国农业大学韩北忠教授,贵州大学邱树毅教授,北京工商大学郑福平教授,天津科技大学肖冬光教授,以及来自江南大学、中国科学院微生物研究所、山东省食品发酵工业研究设计院、国内知名白酒企业等专家学者作了报告,形成了许多共识。
会议期间,与会代表还参观了国井集团中国第一白酒酒庄——国井1915酒庄、齐鲁酒文化博物馆、大世界基尼斯之最酿酒车间、微生物基地,详细了解了国井集团院士工作站、国家级博士后科研工作站、国家级张锋国技能大师工作室等三大科研平台的科技研发情况,进一步了解了国井扳倒井的品牌、文化、产能等建设情况。
在国井1915酒庄,专家们参观了酒庄储藏的包含芝麻香、浓香、清香、酱香等中国白酒主要香型数千个品种顶级原酒,充分领略了国井扳倒井原酒产量之大、原酒存量之大、原酒品质之好、存酒历史长。国井1915酒庄是国井集团在原有古老酒庄基础上,为纪念国井扳倒井荣获“1915年巴拿马万国博览会金奖”100周年而扩建的,总建筑面积46959.2平方米,获大世界基尼斯之最,成为中国白酒第一酒庄。在齐鲁酒文化博物馆,专家们通过馆藏的众多文物酒器、实物、历史图片资料等,全面了解了鲁酒的文化演进史,充分感受了中国酿酒文化起源地、酒祖仪狄故里的悠久历史,以及国井扳倒井深厚的品牌文化内涵。
参观获大世界基尼斯之最的第九纯粮酿造车间时,专家们为车间的规模所震撼。多年来,国井扳倒井顺应市场需求,始终坚持纯粮酿造,形成了强大的原酒产能。国井扳倒井第九酿酒车间面积达48262.5平方米,创造大世界基尼斯纪录,是迄今最大的纯粮固态白酒酿造车间,标志着国井扳倒井的纯粮食酒产能处在了全国领先的地位。
专家们还重点参观了国井扳倒井微生物基地,详细了解了中国白酒行业第一个现代化微生物菌种库——中国白酒酿造微生物资源菌种库。该资源库是以数字化信息技术、分子生物学技术、快速仪器分析鉴定技术和保藏技术为基础,以信息数据库、菌种档案库、菌种实物库和科学管理为四要素的先进的菌种管理体系,是中国白酒行业第一个采用数据库管理、结构完善的现代化的微生物菌种库,填补了国内空白,达到国际领先水平。企业还拥有世界最先进的检验设备和分析检测设备,科研开发实力,国内首屈一指,分析检测能力达到国际先进水平。参观过后,各位专家对国井扳倒井的白酒科研研究、生物工程研究以及集团的发展给予了高度评价,并从中领略了酒祖仪狄故里、中国白酒名城高青源远流长的历史文化和传统精湛的白酒酿造技艺。
中国微生物与白酒酿造技术研讨会已成为全国微生物与白酒酿造技术专家交流的重要平台。第一届中国微生物与白酒酿造技术研讨会于2013年由山西杏花村汾酒集团有限责任公司承办。两届会议得到了全国白酒行业和微生物科研机构和团队的积极响应,在白酒酿造领域打造了一个全新的以微生物为特色的技术交流、成果展示和项目对接平台,为产、学、研协同创新提供了新的机遇。第三届中国微生物与白酒酿造技术研讨会将于2015年由五粮液集团承办。汾酒、国井扳倒井、五粮液三大白酒企业顺利完成了中国微生物与白酒酿造技术研讨会的交接,为推动中国白酒产业的发展、中国白酒科技进步做出了新的贡献。
