1月18号，第二届中国白酒科学技术大会在京召开。会上，中国食品工业协会白酒专业委员会常务副会长兼秘书长马勇宣读了荣获第二届中国白酒科学技术大会优秀科技成果的科研项目名单，以下为名单详情：
第二届中国白酒科学技术大会优秀科技成果获奖名单
一、白酒食品安全风险控制和分析检测技术10大科技成果
1-1提高白酒安全性及品质的研究(四川剑南春集团有限责任公司)
1-2一种白酒年份酒鉴别技术研究——挥发系数鉴别法(四川剑南春集团有限责任公司)
1-3白酒固态发酵过程中质量控制检测体系的研究(安徽古井贡酒股份有限公司)
1-4白酒真实性鉴别技术研究(中国食品发酵工业研究院)
1-5接触材料对白酒质量安全影响的研究(安徽金种子酒业股份有限公司)
1-6浓香型白酒货架期质量变化机理研究(泸州老窖股份有限公司)
1-7塑料制品迁移物对酿酒生产影响的研究(宜宾五粮液股份有限公司)
1-8优质酿酒专业用高梁现代产业链关键技术研究与集成示范(泸州老窖股份有限公司)
1-9白酒生产过程朔化剂风险筛查、评估与控制体系(山西杏花村汾酒厂股份有限公司)
1-10基酒质量监控系统(山西杏花村汾酒厂股份有限公司)
二、白酒生产工业化、自动化和信息化技术10大科技成果
2-1采用生物技术工业化生产特殊白酒调味酒(液)(四川银帆生物科技有限公司)
2-2直燃高效蒸馏新技术在白酒生产中的研究与应用(四川剑南春集团有限责任公司)
2-3绵柔型白酒酿造关键技术集成研究(江苏洋河酒厂股份有限公司)
2-4固态酿酒智能化装备关键技术研发及产业化(江苏今世缘酒业股份有限公司)
2-5白酒酿造自动化技术及工艺的研究与应用(山东景芝酒业股份有限公司)
2-6芝麻香型白酒生产工艺规范化关键技术研发(济南趵突泉酿酒有限责任公司)
2-7浓酱兼香型白酒发酵调控新技术的研究及应用(湖北白云边酒业股份有限公司)
2-8复糟机械化(自动化)生产线及配套工艺研究与应用(宜宾五粮液股份有限公司)
2-9酿酒用风冷式冷凝器(山西杏花村汾酒厂股份有限公司)
2-10泸型酒酿造工艺优化关键技术研究与产业化示范(泸州老窖股份有限公司)
三、白酒酿酒微生物研究10大科技成果
3-1应用有效微生物参与发酵酿酒新工艺(辽宁三沟酒业有限责任公司)
3-2防退化窖泥配方及培养工艺的研究与应用(四川省绵阳市丰谷酒业有限责任公司)
3-3酱香型白酒酿造微生物代谢产物解析平台的建设及应用研究(贵州茅台酒股份有限公司)
3-4功能菌在清香型宝丰酒生产工艺中的应用研究(宝丰酒业有限公司)
3-5绵柔型酿造工艺提高酒体绵柔度的研究(江苏洋河酒厂股份有限公司)
3-6复合菌种耦合发酵技术在绵柔型酒生产应用的研究(江苏洋河酒厂股份有限公司)
3-7酿酒微生物太空育种及应用研究(泰山生力源集团股份公司)
3-8多项微生态技术提高浓香型白酒质量的研究(泸州老窖股份有限公司)
3-9浓香型白酒窖泥培养关键技术研究与产业化应用(泸州老窖股份有限公司)
3-10汾酒酿造过程关键功能微生物的研究与应用(山西杏花村汾酒厂股份有限公司)
四、白酒中生物活性物质和功能性因子研究10大科技成果
4-1白酒健康因子功能菌提升二锅头酒品质的关键技术研究与应用(北京红星股份有限公司)
4-2中国传统名优白酒中香味成分解析及健康功能性成分研究(四川剑南春集团有限责任公司)
4-3小曲酒生产技术和新功效的研究与开发(劲牌有限公司)
4-4食药同源物质与红曲菌在健康白酒中的应用(江苏天地通酒业有限公司)
4-5柔和味感调味源生产技术的研究(江苏洋河酒厂股份有限公司)
4-6董香型白酒特殊风味物质及其产生途径研究(贵州董酒股份有限公司)
五、白酒中风味物质研究10大科技成果
5-1粮食品种与中国白酒风味物质生成关系的研究(四川剑南春集团有限责任公司)
5-2酱香型白酒风味物质剖析技术体系建设(贵州茅台酒股份有限公司)
5-3二锅头酒特征风味物质及二种生产工艺对原酒品质影响北京(顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂)
5-4凤兼幽雅复合型白酒研究(陕西西凤酒股份有限公司)
5-5中国绵柔型风格白酒的研制与开发(江苏洋河酒厂股份有限公司)
5-6酿酒用粮食蒸煮香气成分的研究(宜宾五粮液股份有限公司)
5-7清香型白酒主要风味物质及关键风味物质体系研究(山西杏花村汾酒厂股份有限公司)
5-8改造和优化酿酒关键微生物提升酒质绵柔风格的研究(新疆伊力特实业股份有限公司)
5-9兼香型白酒风味物质研究(安徽口子酒业股汾有限公司)
六、白酒陈贮、勾兑、感官品评技术10大科技成果
6-1酱香型白酒大容器自动化控制勾兑技术研究及应用(贵州茅台酒股份有限公司)
6-2时尚蒸馏酒的研发及应用(湖北枝江酒业股份有限公司)
6-3白酒储存、勾兑控制系统的自动化、信息化研究与应用(新疆伊力特实业股份有限公司、江苏汤沟两相和酒业有限公司、山东扳倒井股份有限公司、山西杏花村汾酒厂股份有限公司)
6-4陶质材料用于白酒生产工艺技术研究及产品研制(河南仰韶酒业有限公司)
6-5酒体高效陈酿技术的研究与应用(广东省九江酒厂有限公司)
6-6清香型白酒新产品的研发(山西杏花村汾酒厂股份有限公司)
6-7白酒多级雾化超重力旋转陈酿技术研究与应用(山西杏花村汾酒厂股份有限公司)
七、白酒接触材料、物流与综合利用、生态环保10大科技成果
7-1综合利用丟糟“固液结合发酵”生产酿造调味液(四川银帆生物科技有限公司)
7-2白酒酿造发酵伴生物资源利用关键技术研究与应用(安徽古井贡酒股份有限公司)
7-3酿酒有机原料基地建设与示范(贵州茅台酒股份有限公司)
7-4酿造减量化排放与资源综合利用技术集成研究(安徽迎驾贡酒股份有限公司)
7-5白酒生产废气中氮氧化物去除技术的研究(广东省九江酒厂有限公司)
7-6黄水综合利用新技术的洋酒(江苏洋河酒厂股份有限公司)
7-7益生菌固态发酵白酒糟生产蛋白饲料研究与应用(泰山生力源集团股份公司)
7-8连续逆流超临界萃取黄水产业化技术研究(四川剑南春集团有限责任公司)
7-9基于白酒全自动码垛仓储系统关键技术研究(江苏洋河酒厂股份有限公司)
7-10酒糟复式发酵微生物的演变趋势及代谢产物的研究(泸州老窖股份有限公司)
会议在表彰了以上70项科技成果的同时，还为42名中国白酒大师、53名中国白酒工艺大师、36名中国评酒大师颁发了荣誉证书。
