味之素公司生产和销售的“味之素”
“味之素”生产包括发酵从甘蔗等榨取的蜜糖，制成谷氨酸钠（MSG）的工序和从粉状的谷氨酸钠中除去杂质的精炼工序。在日本国内销售的“味之素”一直以来都是进口在印度尼西亚和巴西生产的谷氨酸钠，然后在川崎工厂进行精炼。
今后将停止在川崎工厂的精炼工序，并在印尼和巴西实施包括精炼在内的一条龙生产然后出口到日本。川崎工厂将仅仅进行装瓶作业。
在新兴市场需求增长的背景下，副原料氨的价格高涨。2月，味之素公司刚刚宣布提高面向餐饮店和食品厂商供应的“味之素”的价格，不过该公司认为有必要进一步改善收益。将通过在海外开展一条龙生产来削减人工费和电费。另外，据称在海外生产基地还更容易采购到作为原料的甘蔗。
味之素公司于1909年在日本上市“味之素”，目前在国内外每年生产60万吨。各国的产能等具体情况并未公布。“味之素”还被用作家常菜调味料“Cook Do”等自主商品的原料，销售额达6千亿日元，是支撑该公司食品业务的主力商品。
味之素公司以1962年在泰国启动鲜味调味料生产为开端，目前已在15个国家投产了20家工厂。在日本，1994年味之素公司停止了在川崎工厂的发酵工序，2005年又停止了在九州工厂的发酵和精炼工序。该公司目前在超过100个国家和地区销售鲜味调味料产品。
