中国乳酸菌科技与产业界寄语十届乳酸菌与健康国际研讨会

    2005年，第一届乳酸菌与健康国际研讨会在北京成功召开，从此，连接我国乃至世界乳酸菌科技与产业界的交流与互动的“舞台”成功搭建，在这一“舞台”曾经精彩亮相的那些业界代表们大多已成为享誉国内外的知名专家与企业家。2015年5月，在第十届乳酸菌与健康国际研讨会在上海即将召开之际，他们回首过往，展望未来，共同寄语我国乳酸菌科技界与产业界的未来！

　　顾景范  教授

　　中国食品科学技术学会名誉副理事长、军事医学科学院研究员

    热烈祝贺乳酸菌与健康国际研讨会举办10周年！由于全体会员的努力，十年前在国内首次强调乳酸菌食品在健康方面的重大功效，为我国肠道微生态研究领域的发展起了带头作用。并且在结合我国传统发酵食品方面有创新，在防治肥胖等慢性病方面有新的发现。希望今后不断深入研究，为发展乳酸菌功能食品取得新的成就！

　　张肇范　　教授

　　中国食品科学技术学会名誉副理事长、上海市食品学会原理事长

    十年来，我国乳酸菌产业取得了飞跃发展。它的发展得益于与人民健康生活息息相关。得益于我们依据国情，不断学习与借鉴国外先进经验，坚持走自己发展的道路。得益于产、学、研的紧密合作，连续多年的“乳酸菌与健康国际研讨会”构建的平台为企业发展提供了极其有力的技术支撑。当前，我们又处在一个变化迅猛，创新发展的时代，一个大众创业，万众创新的时代。面临这个伟大时代，我们将迎接更大的机遇与挑战。开创一种实业和创造一种新的理念或新的技术都需要人们付出更多的勤劳与智慧。多年的实践使人深切感受到：创新最好融合在创业的实践中，一个新产品就可为创建年销售额超百亿乃至数百亿的超大型企业提供有力支撑。

    企业是创新的主力军，期盼着乳酸菌产业的发展在农业现代化、新城镇化的建设过程中，在丰富人们餐桌上的饮食结构方面做出更大贡献。胜利应该属于勇于追求、不断挑战自己与未来的探索。

    祝2015第十届乳酸菌与健康国际研讨会圆满成功！

　　陈  卫　　教授

　　中国食品科学技术学会乳酸菌分会理事长、江南大学食品学院院长

    作为一个年轻而富有活力的食品产业，十年来中国乳酸菌行业一直处于多元化的快速发展中，不仅成为拉动相关产业如发酵乳制品、发酵蔬菜等实现稳步增长的强劲动力，也为整个健康食品产业的蓬勃发展注入了活力。在这期间，乳酸菌的益生功能得到了科学、客观的认识；行业内部的质量规范和管理标准得到不断完善；消费者对乳酸菌产品的科学内涵有了进一步的了解；企业加大科技投入，实现了生产技术的创新和品牌竞争力的提升。中国食品科学技术学会乳酸菌分会一直秉承着追踪国际科研最新进展、加强科技产业对接、持续推进公众科普的信念，与乳酸菌科技和产业共同成长。未来十年中国乳酸菌产业将处于一个机遇与挑战共存的黄金发展时期，相信在所有业内同仁的共同努力下，会拥有一个更加美好的明天！

　　何国庆　　教授

　　中国食品科学技术学会乳酸菌分会理事长、浙江大学生物系统工程与食品科学学院教授

    伴随着连续十届的乳酸菌与健康国际研讨会，我国乳酸菌产业的发展犹如春笋，蒸蒸日上。乳酸菌与健康国际研讨会也成为我国乳酸菌科技与产业精英们交流与合作的高磁性平台，聚集了食品、营养、生物、医学、经营、监管、科普等各路人才，为乳酸菌产业提供了强力的科技支撑与人才保障，注入了无限的活力。不断提升的研究成果交流，引起了国际学术同行的关注，富有成就的乳酸菌学者不断走上国际舞台，展现了我国乳酸菌人的靓丽风采。经过了十年的努力，乳酸菌产业的发展正如乳酸菌繁殖的对数生长期，已成为我国食品产业发展的新动力，也必将为食品消费与公众健康做出更大贡献。

　　蔡永峰　　教授级高工

　　中国食品科学技术学会副理事长、中国食品科学技术学会乳酸菌分会副理事长、中国食品工业（集团）公司总经理

    乳酸菌与健康国际研讨会迎来了第十个年头，在广大行业同仁的大力支持与精心呵护下，中国乳酸菌产业在持续健康发展，并已经成为我国食品工业中最活跃的板块之一。十年来，随着国民健康诉求的不断增加，乳酸菌产业每年保持着近20%的增长速度，具有自主知识产权的乳酸菌菌种已开始被深度开发和应用，新技术、新产品已经成为引领乳酸菌产业发展的核心力量。乳酸菌产品也已突破以酸奶和乳酸菌饮料为主体的格局，包括乳酸菌发酵果蔬在内的一系列新型健康食品不断涌现。

    乳酸菌与健康国际研讨会已成为全球乳酸菌界的重要盛会，也已成为我国乳酸菌界科学家与企业家的重要交流平台。在此我祝愿2015年度乳酸菌与健康国际研讨会圆满成功，并祝愿我国乳酸菌产业能够又快又好的健康发展，能够有更多更好的乳酸菌健康产品奉献给广大消费者。

　　李永敬　　博士

　　中国食品科学技术学会副理事长、杜邦营养与健康大中国区总裁

    在全球功能性食品市场中，益生菌相关产品是增长最快的品类之一，近年在中国也得到了飞速发展。在这种新型的健康导向食品的市场成长过程中，也伴随着益生菌知识的普及、标准与法规的完善、健康功效的进一步研究、食品质量与安全的过程控制以及产品种类和形式的丰富等。由于添加益生菌的普及，并为使产品差异化，益生菌产品也逐渐从概念操作转变为真正的功效体现，具体表现在除了注重菌株的“出身”之外，更在添加菌数上加以提升。且菌株具有长期安全使用历史以及大量临床文献支持；而文献也逐渐从单一追求数量转为高质量的试验设计及针对不同功效的研究结果，这既是益生菌菌株安全性和功效性的重要体现，也是益生菌产品营销制胜的条件。中国食品科学技术学会从十年前开始，每年举办乳酸菌与健康国际研讨会，为加强行业交流与提升做出了重大贡献。在这里预祝本届大会圆满成功！

　　云战友　　教授

　　中国食品科学技术学会乳酸菌分会理事长、内蒙古伊利实业集团股份有限公司创新中心副总经理

    乳酸菌与健康国际研讨会成立十年来，聚拢了一批国内外有影响的科研院所的学者，吸引了广大相关企业的参与，促进了我国在乳酸菌领域的研究进展和成果交流，推动了乳酸菌在食品中应用的合规性，加强了乳酸菌从业企业间的经验分享，也为防范行业风险做了不懈的努力。

    我国乳酸菌及其应用研究在过去十年，不仅在理论研究，而且在实际应用方面都得到了快速发展。相信中国食品科学技术学会乳酸菌分会将一如既往，继续在推动行业技术发展、改善乳酸菌行业法规环境和维护乳酸菌正能量方面发挥重要作用。

　　任发政　　教授

　　中国食品科学技术学会乳酸菌分会理事长、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授

    今年是我国“乳酸菌与健康国际研讨会”的第十个年头，我国乳酸菌科学研究与产业也进入了快速发展期，乳酸菌研究成为热点，研究水平也稳步提升，产生了一系列的成果，相关领域在国际上也有一定影响，乳酸菌产业已经成为乳品行业乃至食品工业重要的增长点。展望未来，乳酸菌科学与产业前景广阔，但任务艰巨，首先我们应加倍珍惜来之不易的大好形势，需要共同努力继续开展科学研究，重视科技成果转化，促进我国乳酸菌产业健康发展。

    祝愿乳酸菌与健康国际研讨会越办越好！

　　平野 晋　　先生

　　中国食品科学技术学会乳酸菌分会理事长、养乐多（中国）投资有限公司董事总经理

    2015年注定是一个不一般的年份，不仅仅因为今年是养乐多创业80周年，更是我们携手中国食品科学技术学会在中国举办乳酸菌与健康国际研讨会的第十个年头。

    从2005年首次在北京成功举办研讨会开始，中国的乳酸菌行业便如同呱呱坠地的婴儿，在这十年中迅速成长为了一个活泼、健康的青少年。我们欣喜而自豪地见证并伴随着这个行业的进步。这其中离不开政府、学会的用心扶持；专家的潜心研究与科学指导；媒体的负责传播，各大行业、企业的努力开创，以及广大消费者的认可与信赖。

    我相信坚持以科研为核心，科普为动力，中国乳酸菌行业的未来将更为光明。在此，感谢十年来同舟共济为之努力的各位同仁，期待下一个十年，我们可以为中国乳酸菌行业以及中国人民的健康做得更多。

　　郭本恒　　教授

　　中国食品科学技术学会乳酸菌分会副理事长、光明乳业股份有限公司总裁

    益生菌是大自然赋予人类的宝贵财富。近十年来，随着研究方法的提高和研究的深入，对益生菌的认识取得重大进展，尤其是对益生菌健康促进作用的机理逐渐清晰。在世界范围内发酵乳是重要的健康食品。我国酸奶科技、生产也发展迅速，尤其是生产量和消费量大幅增加；乳品企业推出高附加值产品的同时也带动了行业科技水平的不断进步。发酵乳是益生菌的良好载体。居民膳食结构的调整和消费者喜好的变化也将促进益生菌发酵乳蓬勃发展。这将加速乳品工业发展成为技术设备先进、产品品种齐全、规模化的现代食品制造业。同时借此机会，祝愿第十届乳酸菌与健康国际研讨会大会圆满成功！

　　赵立平　　教授

　　中国食品科学技术学会乳酸菌分会理事长、上海交通大学教授

    以肠道菌群为代表的“人体微生物组”在维持人体健康中具有不可替代的作用，而菌群结构失调与多种疾病的发生、发展关系密切，例如，我们研究发现，菌群结构失调可以造成低浓度“内毒素”入血，引发慢性炎症，成为肥胖、糖尿病等疾病的关键致病因素，并找到了国际第一例可以引起肥胖的致病细菌。在此背景下，营养成为通过调控菌群显著改变人体健康状况的最重要的因素。如何加工、制作各类食品，既满足人体的营养需要，也满足优化菌群结构的需要，已经成为食品科学与技术领域的前沿课题。中国科学家在菌群与健康关系研究领域处于国际前列，也具有中医“药食同源”的特色和传统优势，希望大家多学科交叉、协作，力争为人类健康做出自己独特的贡献。

　　陈历俊　　教授级高工

　　中国食品科学技术学会乳酸菌分会副理事长、北京三元食品股份有限公司副总经理

    乳酸菌作为一个多元化朝阳产业，已涵盖食品、医疗、养殖、环保等多个领域。乳酸菌资源库的建立，拥有自主知识产权的优良益生菌开发，高密度培养技术、超浓缩制备技术、冷冻干燥保护技术、直投式发酵剂制备技术等关键技术的研究与应用，推行了乳酸菌行业在新技术、新装备、新产品方面的研究与产业化。随着生物技术的迅猛发展及其与传统发酵工业的有机结合，对乳酸菌的研究与开发逐渐由生理生化水平转入与之相关的机理研究领域，乳酸菌菌株资源的开发与保护也逐渐渗透到基因组学、蛋白质组学等领域。目前，乳酸菌产业正逐渐突破以酸奶及乳酸菌饮料为主要载体的产品格局，逐渐向婴幼儿奶粉、泡菜、糖果、干酪、益生菌制剂等多元化产品方面开拓新的市场空间。

    乳酸菌与健康国际研讨会作为全球乳酸菌科技与产业界的年度盛会，她迎来了第十个年头，在此祝愿2015年度乳酸菌与健康国际研讨会取得圆满成功，并祝愿我国乳酸菌产业能够健康和谐的发展，为消费者提供更丰富健康的乳酸菌产品。

　　张和平　　教授

　　中国食品科学技术学会乳酸菌分会副理事长、内蒙古农业大学“乳品生物技术与工程”教育部重点实验室主任

    近10年，我国乳酸菌和发酵乳制品产业发展迅速，年平均递增15—20%，在这10年发展期间，中国食品科学技术学会乳酸菌分会在学术研讨、国际交流、科学普及产业研究和推广、标准制定等各个方面做出了巨大贡献，在乳酸菌与健康国际研讨会举办十年之际，表示衷心的祝贺！

　　陈有容　　教授

　　上海市食品学会副秘书长、上海海洋大学教授

    每年举行的乳酸菌与健康国际研讨会迎来了第十个年头，作为一名参与微生态学与益生菌研发的老科技工作者，不禁浮想联翩：源远流长、方兴未艾、欣欣向荣、功不可没、任重道远、前程似锦。

    放眼世界，各文明古国都有其独特的传统乳酸菌发酵食品，可谓是源远流长。随着1970年代起微生态学的蓬勃发展，乳酸菌食品的研发和产业方兴未艾。放眼国内，乳酸菌食品特别是益生菌产品琳琅满目，繁花似锦，欣欣向荣。乳酸菌与健康国际研讨会十年来推动乳酸菌食品的研发和产业发展功不可没。

    开展跨学科研究，推进产学研结合，建立与完善乳酸菌/益生菌的相关标准、法规，任重道远。研究开发有特色的益生菌资源，造福人类，前程似锦。

    衷心祝贺第十届乳酸菌与健康国际研讨会圆满成功！

　　杨震南　　博士

　　杭州味全食品有限公司研发中心协理

    乳酸菌产品行业是一个多元化的朝阳产业，于中国发展的十余年里，在国际同行的引领下，在中国乳酸菌行业、企业的共同努力下，深入乳酸菌的科技前沿，使得产品种类更加多样化和功能化。在乳酸菌与健康国际研讨会召开十周年之际，味全在表达祝贺的同时，更希望继续同中国食品科学技术学会以及其他致力于促进乳酸菌行业健康发展的企业一起，共同推动中国乳酸菌产业的进步，最终惠及消费者。最后，祝愿第十届乳酸菌与健康国际研讨会顺利召开！