耐高温α－淀粉酶

采用国外引进的具有国际先进水平的菌种和技术，经液体深层发酵精制而成。 本品具有特别好的耐热性，广泛用于制糖（葡萄糖、饴糖、糊精、果葡糖、低聚糖）、酒精、啤酒、味精、食品酿造、有机酸、纺织以及发酵等工业领域。 1、产品性状：本产品为稳定、均匀的浅褐色液体。 2、作用方式：它能在较高温度下迅速水解淀粉分子中的α－1.4葡萄糖苷键，从而使淀粉糊的粘度迅速下降，液化作用时间延长，还会产生少量的葡萄糖和麦芽糖。 3、热稳定性：本品最适温度在90℃，到95－97℃液化迅速,到100℃仍保持相当活力，在喷射液化时，瞬间温度可达105－110℃，热稳定性好。 4、PH稳定性：本品稳定PH范围5.0－10.0，有效PH范围5.0－8.0,最适PH范围6.0－6.5。 5、钙离子浓度对酶活力的影响：钙离子对酶活力的稳定性有提高作用，在淀粉液化过程中，应保持50－70PPm的钙离子浓度。 6、酶活力定义：一个耐高温α－淀粉酶单位是指在70℃，PH6.0的条件下，一分钟内将1毫克可溶性淀粉液化成糊精的用酶量。