中温α-淀粉酶

本公司生产的中温α－淀粉酶引进国外先进菌种和生产工艺，由地衣芽孢杆菌经液体深层发酵培养、精炼而成。 本产品适用于食品工业：饴糖、啤酒、黄酒、葡萄糖、酒精、白酒、味精、抗生素等工业的“液体”工艺，也可用于要求高质量的丝绸人造棉、化学纤维、纺织等行业的“退浆”工艺。 1、产品性状：食品级为浅褐色非粘性液体，工业级为黄褐色粉末。 2、作用方式：它能随机水解淀粉、糖原及其降解物内部的а－1.4葡萄糖苷键，从而使淀粉糊的粘度迅速下降。 3、热稳定性：在60℃以下较为稳定，最适作用温度60－70℃，在70－90℃之间，随着温度升高其反应速度加快，但失活也加快，适用于最高达90℃的液化过程。 4、PH值稳定性：PH6.0－7.0较为稳定，最适作用PH6.0，PH5.0以下失活较重。 5、钙离子浓度对酶活力的影响：钙离子对酶活力的稳定性有提高作用；没有钙离子，酶活力完全丧失。 6、PH值稳定性与钙关系：钙的存在，酶活力的PH值范围增广，不含钙的酶，酶的PH值范围狭窄。