高活力糖化酶

糖化酶系列名为α－1.4葡聚糖葡萄糖水解酶，属碳水化合物分解酶。 高活力糖化酶是采用国外优良菌株，经液体深层培养、精炼而成。该糖化酶质量稳定，广泛应用于酒精、味精、白酒、啤酒、黄酒、有机酸、抗生素等发酵工业，也可用于生产低聚糖。本品还大量用于生产各种规格的葡萄糖，总之，凡对淀粉、糊精、低聚糖进行酶水解的工业都可适用。 一、产品性状 食品级为稳定、均匀的浅褐色液体，工业级为黄褐色粉末。 二、产品特性 1、作用方式：该酶能从淀粉分子非还原性末端依次切开α－1.4键外，也能缓慢切开α－1.6键转化为葡萄糖。 2、作用条件： 本品随作用的温度升高而活力增大，超过65℃，又随温度升高而活力急剧下降，本品最适作用温度58-65℃,最适作用PH值4.2-4.6，不需辅助因子，并具有微量淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶的活力。 3、酶活力定义：1个糖化酶活力单位是指在40℃，PH4.6的条件下，1小时分解可溶性淀粉生成1毫克葡萄糖的用酶量。