高转化率糖化酶(液体)

1、概述葡萄糖淀粉酶(EC 3.2.1.3),又称糖化酶，是以黑曲霉变异菌株经发酵制得的高效生物催化剂 。糖化酶能在常温条件下将淀粉分子的α-1,4和α-1,6糖苷键切开，而使淀粉转化为葡萄糖 。凡是以淀粉为原料又需糖化的生产过程，均可使用糖化酶以其提高淀粉糖化收率。 2、产品规格酶活力：10万单位/毫升。 3、包 装：塑料桶包装，净重：25千克/桶。 4、质量指标项 目 指 标外观：棕褐色液体比重：约1.16 克/亳升稳定性：温度40℃以下，pH4.0～5.5稳定，温度高于60℃，pH低于2.5或高于6.0时容易失活 。 卫生指标：符合国家食品添加剂卫生标准 5、执行标准 产品符合 GB 8276-87标准。 6、酶活力定义1毫升酶液在40℃，pH4.6条件下，1小时水解溶性淀粉产生1毫克葡萄糖为1个酶活力单位。 7、使用条件糖化酶在糖化淀粉时，最适作用温度为55～60℃，最适作用pH4～5 。在酒类需要的常温 或低温发酵过程中，糖化酶仍能在酵母菌存在下继续作用，使淀粉质原料温和地糖化并进行酒精发酵。 8、应用 用于淀粉制葡萄糖，酒精、白酒、黄酒及啤酒的酿造，以及味精、抗菌素发酵的原料处理。 9、使用方法加酶量的多少取决于工艺所需的糖化程度及发酵时间，一般每克原料的加酶量为80～150单 位，加酶量大，可以缩短糖化及发酵时间。 10、贮 存避光阴凉处贮存，30℃以下贮存3个月内酶活力大于标示值95%。