α—乙酰乳酸脱羧酶

1、性能及适用范围：本产品用于啤酒的发酵，通过催化а－乙酰乳酸脱羧成3－羟基－2－丁酮来防止形成双乙酰。因此，啤酒发酵成熟期可以大大缩短甚至省去。2、作用条件：作用温度：4－70℃　作用pH　3.0－7.53、产品规格及保藏：本产品为一种浅黄色液体，密度约为1.2g/ml。包装为1kg塑料瓶包装，10瓶一箱（件）。酶活力为2000u/g。储存于5℃时，本产品将保持说明的活性至少6个月。（本产品建议采用5℃低温储存）储存于室温度25℃左右时，3个月本产品将保持所表示酶活性的90％以上。