倍他环糊精

倍他环糊精（ β-环状糊精）是葡萄糖基转移酶作用于淀粉的产物，是白色结晶性粉末， 是由7个葡萄糖单位经α-1.4糖键连接成环形结构的糊精。分子中间形成一个穴洞，穴洞具有独特的包接功能，能与许多种物质形成包接结合物。工业上的应用正是利用这种性质。倍他环糊精的水溶解度为1.85，不溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，熔点为200℃，熔融时开始分解。　倍他环糊精（ β—环状糊精）系新型药用辅料及食品添加剂，可广泛应用于药品、食品、化妆品制造业上，是这些工业生产良好的稳定剂、乳化剂和矫味剂，在制药业上，主要用于增大药物的 稳定性，防止药物氧化和分解，提高药物的溶解度和生物利用度，降低药物的毒性和副作用，以及用于掩盖药物的异味和臭气。在食品制造方面，主要用来消除异味和异臭，提高香料、香精及色素的稳定性，增强乳化能力及防潮能力等。