富锌酵母

富锌酵母是一种无活性的含有很高浓度锌的全细胞干酵母（SACCHAROMYCES CEREVISIAE，即啤酒酵母）。它是将酵母与低剂量的锌一起发酵，然后将酵母液经巴氏消毒法消毒后晾干制成。在制作过程中锌与酵母细胞相互作用，温和的加工过程和条件防止了必需微量元素、维生素和其它微量元素的流失。锌紧密地结合在细胞壁上，这就提高了锌的口味和生物利用率。 技术指标感官指标外观 褐色粉末 理化指标锌 ≥50mg/g 水份 ≤10% 蛋白质 40-50% 铅 <5ppm 砷 <5ppm 微生物指标菌落总数（cfu/g） <4000 大肠菌群(MPN/100g) <30 致病菌 不得检出 注：致病菌系指肠道致病菌及致病性球菌。 使用范围：可以作为原料添加到食品、保健食品及饲料中。