乳酸链球菌素Nisin

YP-1000 Nisin是一种乳酸链球菌素(亦称乳链菌肽)的天然生物活性抗菌肽, 是天津耀澎生物技术有限公司研究、开发、生产, 利用生物技术提取的一种纯天然、高效、安全的多肽活性物质。耀澎公司的"高效乳酸链球菌素（YP-1000 Nisin）项目"通过专家鉴定为"国际先进水平"。在2001年被列入天津市重大高科技项目；在2002年3月更被列入中国"十五"国家重点高科技项目--"发酵工程关键技术与重大产品开发"（2001BA708B05-06），技术特点是发酵效价（活性）比同类产品高出二倍多。YP-1000 Nisin是由34个氨基酸组成，分子式是C143H228O37N42S7 ，分子量为3348。*外观：米白色粉末*YP-1000 Nisin应用特性*溶解性：YP-1000 Nisin是一种固体粉末，使用时需溶于水或液体中，且于不同pH值下溶解度也不同。如在一般水中（pH=7）溶解度为49mg Nisin / ml；若在0.02M HCl中，溶解度增加为118mg Nisin / ml。*稳定性：YP-1000 Nisin的耐酸、耐热性能优良。*安全性：YP-1000 Nisin是一种多肽物质，是一种天然防腐剂、抑菌剂，食用后在消化道中很快被蛋白水解酶消化成氨基酸。它不会改变肠道内的正常菌群，不会引起抗药性问题，亦不会与其它抗生素出现交叉抗性，各国毒理学试验证明YP-1000 Nisin是安全、无毒副作用的。1969年联合国粮食及农业组织/世界卫生组织（FAO/WHO）确认Nisin为安全、高效、可靠的食品防腐剂，到目前为止已在全世界50多个国家广泛应用。1990年中国卫生部签发的证明指出："可以科学的认定Nisin作为食品防腐剂是安全的。"并允许使用。1983年，美国食品药物管理局（FDA）确定Nisin为-公认安全产品（GRAS），并批准使用。欧盟也认定其为天然及安全性(E-234)，YP-1000 Nisin并在欧洲各国广泛使用。*抑菌性：YP-1000 Nisin能有效地杀死或抑制引起食品 的革兰氏阳性菌，如乳酸杆菌、肉毒杆菌、葡萄球菌、李斯特菌、耐热 菌、棒杆菌、小球菌、明串球菌、分枝杆菌…等。特别是对产生孢子的细菌，如芽孢杆菌、梭状芽孢杆菌、嗜热芽孢杆菌、 肉毒芽孢杆菌、细菌孢子……等有很强的抑制作用。在特定条件下，如较酸性条件，YP-1000 Nisin乳酸链球菌素也能杀灭革兰氏阴性菌及其它菌。通常，产芽孢的细菌耐热性很强，如采用135℃、2秒钟超高温瞬时灭菌，非芽孢细菌的 率为100%，芽孢细菌的 率为90%，还有10%的芽孢细菌不能杀灭。若添加2-4 ppm YP-1000 Nisin或0.5-80 ppm YP-1000 Nisin就可完全抑制芽孢杆菌、梭状芽孢杆菌孢子的发芽和繁殖。*作用机制有关敏感的营养细胞和孢子的作用方式问题已有大量研究对营养细胞的研究作用点是细胞质膜，乳酸链球菌素起了破坏作用，造成最重要的细胞质如三磷酸腺苷的渗出。更重要的导致细胞溶解，对原生质作用方式的精细研究表明，由于乳酸链球菌素的破坏使细胞质中的基质失去活性。 YP-1000 Nisin乳酸链球菌菌素对细菌孢子作用是杀死孢子而不是静止孢子活性，所以确信乳酸链球菌素与其它防腐剂不同，它是在孢子出现膨胀前就抑制了发芽过程，实例说明经加热杀伤的孢子对乳酸链球菌素更敏感，这就是为什么YP-1000 Nisin能在热加工罐装食品中能起很好的防腐保鲜作用并大量节省能源。*理化指标:*理化指标： 效 价 > 1000 IU/mg重金属（以Pb计） < 10 ppm砷 （以As计） < 0.1 ppm干燥失重 < 3 %*微生物指标：菌落总数（cfu/g） < 10致 病 菌 不能检出*YP-1000 Nisin的应用范围:YP-1000 Nisin 已被广泛应用在乳制品(牛奶、羊奶)、肉制品（含贡丸、鱼丸、鸡鸭肉制品、肉干、香肠、火腿肠、…）、罐装食品、植物蛋白制品（含豆制品）、酿造酒（啤酒、葡萄酒）、酒精制品、果汁饮料、袋装食品、焙烤食品、方便食品、预制品、需高温灭菌食品 、调味品、乳酪、沙拉酱、冰淇淋、酵母、酱菜、生鱼肉保鲜…等食品的防腐保鲜上，以及其它工业产品如酒精、黄原胶、明胶……在生产过程中的抑菌作用，保证产品的高品质生产。YP-1000 Nisin的使用符合国家农业行业标准NY/T392-2000绿色食品添加剂使用标准。YP-1000 Nisin的效用:*能有效杀灭引起食品 的细菌和孢子,延长食品保存时间。*降低灭菌温度，缩短灭菌时间，间接提高产量。*降低加工温度，减少营养成份的损失，改进食品的品质*可以取代或部分取代化学合成防腐剂，以满足生产绿色食品的需要。