聚赖氨酸

珀莉莱, 是汉达瑞聚赖氨酸（ε-Polylysine）的商品名，它是一种安全、高效的生物抗菌剂，能有效地抑制革兰氏阳性菌、阴性菌的生长，对霉菌、酵母和各种病毒等也有显著的抑制效果。在20世纪八十年代，聚赖氨酸在日本、韩国已经被批准作为食品添加剂。在2004年1月，美国政府也批准聚赖氨酸可作为食品添加剂；在2008年，欧洲食品安全局开始考虑聚赖氨酸作为食品添加剂中的一员（注：正在审批中）。 聚赖氨酸目前主要用在各种高档食品和化妆品中，它能有效地抑制其中的腐败有机体和致病菌。首先，由于其抑菌性受pH影响较小，因此在酸性、碱性条件下均可使用；其次，它热稳定性好，高温下不分解、不失活，可随原料一同进行灭菌处理；其三，其使用量少，因而不影响食品原有风味、口感和质地；其四，聚赖氨酸为淡黄色粉末，吸湿性强，是赖氨酸的直链状聚合物，食用后在人体内分解为赖氨酸（八种人体必需氨基酸之一），可以完全被人体消化吸收，没有任何毒副作用。因此，食品专家普遍认为，聚赖氨酸是目前最佳的天然营养抗菌剂之一。 目前，汉达瑞设计和生产两种规格的聚赖氨酸，包括保健品、化妆品专用的珀莉莱H和食品抗菌专用的珀莉莱L。