腐乳专用高色价红曲米（粉）

山东中惠食品有限公司是专业生产天然色素红曲米（粉）和焦糖色素的山东省高新技术企业。公司通过ISO9001：2000国际质量管理体系认证，年产焦糖色素30000吨，红曲米及红曲米粉1000多吨。分别被中国农业大学和山东轻工学院确定为博士生实习基地和产学研基地，是山东省首批获得食品添加剂生产许可证的企业，也是红曲米国家新行业标准的起草修订单位之一。 我公司生产的红曲米（粉）是以优质黄河稻米为原料，利用现代生物工程技术精心培育而成，平均色价在2000u/g以上，最高色价达5800u/g。2007年被山东省轻工业厅授予科技进步二等奖。与普通产品相比具有以下特点：1、采用搭载神舟五号宇宙飞船的航天红曲菌，性能先进。红曲菌株经过太空微重力、强辐射、超真空、超洁净、交变磁场等地面无法模拟的环境的复合作用，导致菌株细胞DNA双链断裂，DNA重新组合排列，从而生成一种罕见地红曲菌种，各方面性能都有了很大提高而且安全无毒副作用。利用航天菌种生产的红曲米具有色价高，色彩自然鲜艳，色调饱满，光热稳定性好，PH值适应范围广，安全健康、性价比高、防腐效果好等特点，同时又具有降血压、降血糖和防癌等医疗保健作用。2、色调鲜艳，能明显降低腐乳产品的生产成本。我公司生产的红曲米产品色调纯正鲜艳，为红方腐乳产品需要的颜色，解决了普通红曲米产品色调发黄、偏暗的老问题，应用后不但能大大改善腐乳产品的外在感观，还能明显减少红曲米的使用量，降低了生产成本；在北京老才臣、上海鼎丰、浙江绍兴等大型腐乳生产企业得到应用后，受到广泛好评。3、色价高，发酵彻底，淀粉含量低，细度高，溶解性好。由于我们采用现代生物工程技术和机械化生产，卫生条件控制严格，因而生产的红曲米色价高，发酵彻底，淀粉含量比普通产品低30％～50％，同时我们生产的红曲米粉产品细度最高达到了200目是普通产品的2－3倍，因此溶解性能更好，性价比更高。4、针对豆腐乳产品的生产和工艺特点，生产腐乳专用红曲米（粉），能够大幅提高腐乳的内在质量。我们在航天红曲菌种的基础上，经过进一步的优化培养，菌株分离和功能筛选，培育出了一种能大量产生生物酶的红曲菌，在红曲菌的代谢过程中能够产生大量蛋白酶，糖化酶，淀粉酶和酯化酶等生物活性酶类物质。经检测酶活力可达到700以上，与普通红曲米相比，生物活性酶类物质高出近30倍。对腐乳产品的后期发酵能够起到很好的促进作用，在相同条件下，能够缩短发酵周期0.5～2个月；同时酶类物质也对提高腐乳的风味、香气和内在质量有很大帮助。特别是对采用直接腌制法和根霉菌发酵工艺生产的腐乳，效果更加明显。这些性能都经过了北京老才臣、仙源等大型腐乳生产企业的验证。5、规格齐全，纯天然产品，决不含任何违禁色素。我公司生产的红曲米（粉）产品规格齐全，色价在1000－3000u/g,分别有1kg、5kg、25kg等不同包装，能满足不同客户需求，也可根据客户要求订做。最重要的是公司奉行“健康产品 奉献社会”的宗旨，所有红曲米（粉）产品都能保证做到纯天然生物制品，决不含任何违禁成份，特别是“苏丹红”。