转让酶法生产异麦芽酮糖技术

  异麦芽酮糖是在⽢蔗、蜂蜜等产品中发现的⼀种天然糖类。异麦芽酮糖安全性很⾼，FDA、FAO、WHO等组织都将其列为安全⾷品，对摄⼊量不做限定。我国对异麦芽酮糖的⽤量也没有做限定，也是唯⼀没有⽤量限制的甜味剂，仅在应⽤范围上有限制。  低GI值是异麦芽酮糖的典型特征，其低GI值的功能输出有别于其他糖类。常见低GI值糖类有两个特点，⼀是热值低，⼆是零热值，也就是不消化。⽽异麦芽酮糖的热值与蔗糖类似，但其消化速度却⽐蔗糖慢4—5倍，不会导致因摄⼊过多⽽产⽣类似与蔗糖相关的常见病，是优质的功能性甜味剂。 

⾃1984年，⽇本新三井公司⽤酶法⽣产异麦芽酮糖后，异麦芽酮糖的应⽤迅速得到扩张，其发展势头迅猛。据报道，欧美等地区是异麦芽酮糖的主要消费区域，使⽤量占低糖⾷品⽤量的50%以上。  低GI值⾷品是2型糖尿病⼈群的⾸选饮⾷策略，异麦芽酮糖的摄⼊不会影响⾎糖⽔平，是理想的蔗糖替代品。此外，异麦芽酮糖的⼈体耐受性很好，不会引起腹泻等肠道紊乱相关的问题，适⽤范围宽泛。

  另外，随着健⾝潮的来临，运动营养产业在各地如⽕如荼地开展。运动前补充碳⽔化合物能促进运动的持续性，也是保证运动效果的关键。但是运动前补充过多碳⽔化合物会导致⾎糖剧烈波动，使⾎液黏稠度上升，影响⾎液的正常运⾏，从⽽加重⼼脏负担，同时也可能引起运动恶⼼、头痛等不良反应。异麦芽酮糖的缓释性则能很好兼顾热量供应与代谢的关系，从⽽使运动更健康。由此可见，异麦芽酮糖在运动营养领域将⼤有可为。

  早期受制于酶技术的限制，我国在异麦芽酮糖⽣产上有所滞后，导致国内价格⾼昂，因此市场拓展较慢。随着国内相关产业的发展，异麦芽酮糖的关键技术已经得到有效突破，其价格已经符合市场预期，从⽽为异麦芽酮糖的应⽤铺平了道路，尤其是在健康领域的应⽤受到业内普遍看好。

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