调味品生产工艺技术（一品鲜酱油、味极鲜酱油、黄豆酱）

酱 油 类低盐稀态保温发酵：发酵周期缩短至8天，出品率高，呈深棕红色，能有效降低生产成本，是生产老抽的首选工艺。金品酱油生产工艺：发酵过程中添加白酒进行发酵的酱油不但出品率高、口感醇厚、鲜味足，而且体态澄清，酱香、酯香浓郁，要远远优于传统工艺发酵的酱油。高盐稀态发酵：产品酱香浓郁，口感醇厚，是生产一品鲜、味极鲜等高档生抽的最佳工艺。白糖色生产工艺：所制酱色用于高档老抽，令酱油色泽呈棕红和金黄色，着色力强、高渗透力、高光泽亮度，稳定性好，粘稠性强，挂碗性特好，具有焦糖特有糖香味，烹饪食物红亮照人。该工艺生产的老抽能完全达到X天草菇老抽的质量，而且生产周期比X天草菇老抽缩短2~3个月，大大减少了企业的资金积压。桔水（糖蜜）色生产工艺：所制酱色用于一般老抽，能有效降低生产成本，同时令酱油呈棕色和金黄底色，稳定性好，粘稠性强，挂碗性好，烹饪食物红亮照人不发乌。主要产品包括：味极鲜、一品鲜、金标生抽王、草菇老抽、蒸鱼豉油、海鲜酱油、老抽王、老抽豉油皇。黄豆酱：滋味咸、甜、鲜适中，具有广式黄豆酱特有口感和酱香味。炖菜王：采用多种中草药、香辛料和豆酱胚经科学调配、煮至而成。该产品用于炖肉、炖鸡、炖鱼、炖菜时不但具有去腥及去异味的功能，而且能大大提高食物的香气、口感、具有滋补功能。其它产品包括：炖肉酱、鲍鱼酱、三鲜酱、牛肉酱、爆香豆酱、XO酱、海鲜酱、沙茶酱、沙爹酱、幼滑虾酱、排骨酱、桂林辣椒酱、蒜蓉豆豉酱、柱侯酱、豆瓣酱、蕃茄沙司、叉烧酱、香辣酱、葱油虾酱、黄灯笼辣椒酱、羊肉调味酱、炖菜酱、川烧酱、鸡味酱、红烧酱及各种调味酱等。