水解L-亮氨酸：以含有蛋白质的物料（人发、猪血、猪毛、羊毛、丝素、丝胶、皮革边料、水产品下料等）为原料，经酸、碱或酶水解以后提纯氨基酸，主要经过3个步骤，即蛋白质水解、氨基酸提取分离及结晶精制。水解L-亮氨酸产品呈片状，堆积密度低，不利于其衍生产品加工使用。水解L-亮氨酸产品属于动物源性产品范畴，不适于食用洁食产品的人群。
发酵L-亮氨酸：利用食用葡萄糖为发酵碳源、能源，添加亮氨酸菌种，经微生物的代谢转化作用生产亮氨酸，主要经过微生物发酵、氨基酸提取分离及结晶精制等过程，生产过程中不添加任何有机溶剂。发酵L-亮氨酸产品呈颗粒状，堆积密度高，方便其衍生产品加工。发酵L-亮氨酸除了适于普通人群食用外，尤其适于食用洁食产品的人群。
