1、有机葡萄酒
有机葡萄酒是一个非常热门的话题，它的重要性愈见增长，我的网站已经对它进行一些比较有深度的探讨。虽然已经有越来越多的葡萄酒生产商可以使用有机方法来酿造葡萄酒，但至今还没有关于什么是有机酿造的统一标准。不过，关于有机葡萄种植，倒是已经出现了几个认证计划。要获得有机葡萄酒认证，需要付出大量的时间、金钱和努力，而很多生产商，就算他们再有激情，也难以经受这其中的繁杂工作。如果要进行有机种植，就需要找到可以替代农药、杀虫剂和除草剂的天然物质。现在，葡萄种植需要使用的农用化学品已经越来越少了。一些消费者说，他们感觉喝有机葡萄酒比喝那些在种植过程中使用农用化学品的葡萄酒要好很多。
2、生物动力葡萄酒
生物动力学是比有机种植更为极端的种植方法，由鲁道夫？斯坦纳哲学家最先提出。根据鲁道夫？斯坦纳，生物动力学涉及使用一些非常奇怪的物质来进行顺势疗法，比如，把牛角塞满肥料，然后埋在地里六个月。关于生物动力学，科学上的解释还很薄弱。不过在现实中，使用这种方法来种植的葡萄藤看起来更健康，得到的葡萄也具有更浓郁的味道。有些人说这只是因为生物动力葡萄种植商在每株葡萄藤上投注了大量的精力而已，跟生物动力学没有什么关系。
3、低酒精度葡萄酒
有些葡萄酒天生就具有比较低的酒精度，或是因为它们产自远离赤道的地区，比如摩泽尔山谷，那里的阳光很有限，葡萄积累的糖分不足；或是因为葡萄汁中的部分糖分没有发酵完全，被保留下来；或是因为，像阿斯蒂葡萄酒那样，发酵被人为中途停止，以得到口感甜美、酒精度低的葡萄酒。
由于葡萄酒越来越成为一种流行的酒精饮料，也由于我们越来越关注自身的酒精摄入量，所以，各种各样低酒精度的葡萄酒开始出现在市场上。这些低度葡萄酒有些是由酿酒商精心酿造出来的，有些则是半工业化产品。虽然低度葡萄酒的整体质量正在稳步提高，不过很多低度葡萄酒跟真正的葡萄酒在口感上还是有所差别。
4、低卡路里葡萄酒
葡萄酒的卡路里主要来源于酒精和糖分，所以那些产自炎热地区的高酒精度红葡萄酒，以及甜葡萄酒，是卡路里含量最高的葡萄酒；那些产自凉爽地区的干白葡萄酒和低度红葡萄酒是卡路里含量最低的葡萄酒。不过，我们不能简单地说，白葡萄酒的卡路里一定比红葡萄酒的低，也不能说干型葡萄酒的卡路里含量一定很低。总的来说，卡路里最低的葡萄酒是那些残留糖分含量极少、酒精度极低的葡萄酒。
5、具有特殊治疗功能的葡萄酒
糖尿病患者要小心挑选一些极干型的葡萄酒，比如香槟、夏布利、桑塞尔、慕斯卡德、普伊-富美、菲诺和曼萨尼亚雪利以及大多数干红葡萄酒，只要它们的酒精度比较低就行。专供糖尿病患者饮用的葡萄酒的残留糖分和酒精度都比较低。
6、蔻修酒
蔻修酒是一种按照犹太法律要求生产的葡萄酒。很多年来，蔻修酒的情况一直比较糟糕，主要是甜型的红葡萄酒，而且被过度氧化，通常在宗教仪式上使用，很少人会单纯为了愉悦而饮用蔻修酒。不过，从八十年代开始，已经出现了一些跟主流葡萄酒一样优质的蔻修葡萄酒，而且它们并非全产自以色列。比如，法国波尔多圣埃美隆产区的著名酒庄——瓦兰佐酒庄就出产了一款蔻修酒；在我每年的期酒品鉴会上，我有时更喜欢瓦兰佐酒庄的蔻修酒而不是它的常规葡萄酒。
7、素食酒
很多葡萄酒生产商会使用包含动物产品的澄清剂来过滤葡萄酒，比如蛋白、鱼鳔和从牛奶中提取出来的酪蛋白。不过，也有一些生产商会特意选择一些不包含动物产品的澄清剂，以生产出适合素食主义者饮用的葡萄酒。不过要注意的是，不管使用哪种澄清剂，最后得到的成酒中都不应该包含澄清剂。
