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聚谷氨酸简介

   日期:2014-04-24     来源:网络    浏览:1429    评论:0    
核心提示:国内聚谷氨酸,从发现至今仅有几十年的历史,尤其以山东福瑞达生物科技有限公司生产的质量可靠,主要包括对它性质研究,产生菌的
  
 
 
 
国内聚谷氨酸,从发现至今仅有几十年的历史,尤其以山东福瑞达生物科技有限公司生产的质量可靠,主要包括对它性质研究,产生菌的改良和基因研究,发酵过程研究和提取纯化过程研究,以及衍生物的生产和性质的研究。近几年来,它也推动了聚谷氨酸产业化研究和探索的进程。个别国际知名公司开始进行聚谷氨酸的生产和应用的研究,国内部分大学和研究所也积极开展了相关的研究,国内更有数家企业开始计划聚谷氨酸的大规模生产。
 
聚谷氨酸颜色,状态以及客户回馈的信息同行的中的优异产品。
 
γ–聚谷氨酸在化妆保养品生产上的应用
 
特殊的分子结构,使其具有极强的保湿能力,能有效地增加皮肤的保湿能力,促进皮肤健 康,其超强的保湿能力更优于玻尿酸(hyaluronic acid, HA)以及胶原蛋白(Collagen),为新一代的生物科技保湿成份。作为增白剂具有长期持久的抗折皱的性能。 比其他聚合物商品更具优势.
 
γ–聚谷氨酸应用于油炸食品中
 
1. γ -PG A与食品中的成份结合(例如油脂、脂肪酸、维生素、醇类等),形成抗氧化剂,可避免在其加工时遭到破坏。
 
2. γ -PG A 可降低体脂堆积(避免油炸食物吃太多的缺点)
 
3. 保水,多汁
 
4.抗冻性佳(减少冷冻、解冻过程对质地的破坏)
 
γ–聚谷氨酸应用于谷物、烘焙食品中作用
 
1.增加钙及矿物质吸收
 
2.碎屑片较少
 
3.抗氧化、不易软化、风味维持
 
4.口感佳、保存期限延长
 
5.使面包烘焙后体积增加,富含水份,更膨松,有效防止变形。
 
6.改善“面体质地”、维持“面体形态”
 
聚谷氨酸盐类于传统食品之应用
 
豆干 ---- 于前段大豆蛋白粉浆浓度 Be,14 时,添加 1/1000 ,可延长保存期限,增强咬劲。
 
原子粉、化工淀粉 ---- 添加 1/2500 ,保水、不离水、保存期延长,抗冻性佳。
 
蛋糕 ----- 对1kg面粉,只添加1/3000,在 30oC 常温保存,可延长48小时,且口感较添加海藻糖好(5%),质地也变的较绵密。(正常未添加任何东西之蛋糕,于8小时已稍有异味) 。
 
γ–聚谷氨酸应用于茶饮料中
 
1.钠型γ-PGA会增加红茶茶汤红色度,钙型则会些微降低。
 
2.钠型γ-PGA皆能抑制红茶茶乳的形成,其中以钠型高分子效果最佳。
 
γ–聚谷氨酸添加于冰淇淋的可能效果
 
1.γ-PGA为一亲水性高分子,水分子可于分子表面形成薄膜,延缓冰晶的生长,使冰晶细小,分布均匀.
 
2. 改善冰淇淋口感 , 清爽而不糊口
 
3. 增加抗熔化性
 
4. 促进钙质吸收
 
5. 具有类似微胶囊包覆香味的功能
 
 
     
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