阿魏酸酯酶酶化发酵饲料制备及其对肉鸡养分利用率的影响

 摘要：为了降低饲料中抗营养因子，提高饲料转化率，研究阿魏酸酯酶酶化发酵饲料的制备，并研究了该酶化发酵饲料对肉鸡养分利用率的影响。通过正交实验得到发酵饲料较优配方：菌柄干物质12%、玉米蛋白饲料26%、棕榈仁粕11%、谷壳粉为16%、瓜尔豆粕5%、玉米粉5%、糖蜜3‰、益生剂1‰，其发酵饲料中粗蛋白含量为22.48%；相对于基础日粮，酶化发酵饲料对肉鸡的干物质、粗灰分、粗蛋白、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维及酸性洗涤木质素的利用率分别提高5.59 %、38.31%、10.36%、16.52 %、29.25%、18.99%，且肉鸡对酶化发酵饲料养分利用率比普通发酵饲料高。

关键词： 阿魏酸酯酶；发酵饲料；抗营养因子；养分利用率

中图分类号：Q 55                      文献标志码：A

Preparation of ferulic acid esterase enzymatic fermented feed and its impact on the nutrient utilization of broilers

WANG Lin-lin, CHEN Yun-hua,CHEN Pei-qin, LI Xia-lan

(College of Chemical Engineering, Huaqiao University, Xiamen, 361021, China)

Abstract： In order to reduce the antinutritional factors existed in feed, promote feed conversion ratio, ferulic acid esterase enzymatic fermented feed was studied and the effect of this enzymic fermented feed on nutrient utilization of broilers was researched at the same time.The optimum feed formula obtained by orthogonal experiments:12% stipe dry matter,26% corn gluten feed,11% palm kernel meal,16% chaff powder,5% guar soybean meal,5% corn flour,3‰ molasses,1‰ prebiotic agent,the content of crude protein in this fermented feed was 22.48% under this condition.Compared with basal diet, enzymatic fermented feed increased feed nutrient utilization such as dry matter, crude ash,crude protein, neutral detergent fiber, acid detergent fiber, acid detergent lignin utilization by 5.59%,38.31%,10.36%,16.52%,29.25%,18.99%,respectively.And the feed nutrient utilization of broilers raised by enzymatic fermented feed was higher than those raised by common fermented feed.

Key Words： Feruloyl esterases; Fermented feed;antinutritional factors ;nutrient utilization

在家禽饲养上，玉米是主要的能量饲料，随着我国养禽业规模迅速发展，对饲料原料的需求日益递增，这就促使人们将工农业的废弃物，如麦糟，苹果渣，菌糠做为玉米的替代品。但当这类饲料原料在家禽日粮中含量过多时，往往会造成饲料利用率差、家禽生长不良以及环境污染等问题，从而限制了这类饲料原料在家禽日粮中的广泛应用^[1]。这主要是与木质纤维原料中的抗营养因子非淀粉多糖（non-starch polysaccharides，简称NSP）有关^[2]。NSP增加消化道食糜粘性，影响消化道生理及形态，影响肠道菌群，从而阻碍营养物质消化吸收，降低饲料的转化率

图1发酵饲料对NDF利用率的影响

Fig.1 Effect of fermented feed on NDF’s utilization 

    由图1表明，四个实验组中NDF利用率都呈上升趋势，但酶化发酵饲料中NDF利用率最大，肉鸡第45日龄达到37.41%，效果最明显；其次为普通发酵饲料和FAE酶化饲料，分别为36.9%、34.79%，而基础日粮利用率最小为31.3%。这是因为酶化发酵饲料中含有益生菌分泌的木聚糖酶和FAE，共同促进NDF的降解，而其他组饲料只有单独添加的益生菌或者是FAE，导致木聚糖酶和FAE的协同作用弱，导致NDF利用率不如酶化发酵饲料。

2.2.1.2发酵饲料对ADF利用率的影响

图2发酵饲料对ADF利用率的影响

Fig.2 Effect of fermented feed on ADF’s utilization

图2表明，ADF利用率均有提升趋势，酶化发酵饲料、普通发酵饲料、FAE酶化饲料及基础日粮中ADF利用率在肉鸡45日龄分别为52.85、50.12%、42.56%及42.3%。基础日粮中由于未有益生菌和FAE，导致测得ADF的利用率与其他三组相比最低。

2.2.1.3发酵饲料对ADL利用率的影响

图3发酵饲料对ADL利用率的影响

Fig.3 Effect of fermented feed on ADL’s utilization

图3表明，四个实验组ADL利用率均有提升趋势，肉鸡第45日龄，酶化发酵饲料中ADL利用率最高达63.87%，基础日粮利用率最低为53.59%。FAE能够协同益生菌产生的木质纤维降解酶降解木质纤维，降低ADL含量。

2.2.1.4发酵饲料对粗蛋白利用率的影响

图4发酵饲料对蛋白质利用率的影响

Fig.4 Effect of fermented feed on crude protein’s utilization

图4表明，四个实验组都提高粗蛋白利用率，在第45日龄肉鸡中酶化发酵饲料中粗蛋白利用率最高为70.21%，表明该组肉鸡对粗蛋白吸收较好，其次为普通发酵饲料和FAE酶化饲料，分别为66.07%、64.50%；而基础日粮利用率最小为63.70%。由于酶化发酵饲料中含有的益生菌分泌的蛋白酶，且发酵过程产生了低聚木糖，低聚木糖又有利于益生菌的增殖，使得粗蛋白更易被肉鸡利用。

2.2.2发酵饲料的养分利用率

按四分法取若干饲料样品和粪便样品，经处理后，测定各养分利用率，结果如表4。

表4各饲料养分利用率的实验结果

Tab4 Fermented feed on the impact of nutrient utilization

同一行所列数据，小写字母完全不同者为差异显著（P<0.05），大写字母完全不同者为差异极显著(P<0.01)。

从表4可知，与基础日粮相比，FAE酶化饲料、普通发酵饲料和酶化发酵饲料均有提高干物质利用率的趋势，分别提高了3.62%、1.79%、5.59 %，效果较为明显，差异显著(P<0.05）；而对于粗灰分，FAE酶化饲料、普通发酵饲料和酶化发酵饲料相对于基础日粮提高21.43%，8.44%，38.31%，差异显著（P<0.05）；粗蛋白利用率方面，FAE酶化饲料、普通发酵饲料和酶化发酵饲料则分别提高了5.29 %、1.41 %、10.36%，差异显著（P<0.05），本实验结果与杨道秀等^[17]将FAE及商品饲料酶–“溢多酶”（主要含木聚糖酶、纤维素酶、淀粉酶等）添加入饲料中，试制酶化饲料饲喂肉鸡的结果类似，但本实验结果因发酵过程产生蛋白酶，其粗蛋白利用相对较高。

由表4可知，FAE酶化饲料、普通发酵饲料和酶化发酵饲料均能提高NDF的利用率，与基础日粮相比分别提高了13.42%，7.67 %，16.52 %，差异显著（P<0.05）；添加FAE酶化饲料，普通发酵饲料和酶化发酵饲料均能提高ADF的利用率，与基础日粮相比分别提高了22.5 %，3.50%，29.25%，差异显著（P<0.05）。在利用ADL中，FAE酶化饲料、普通发酵饲料和酶化发酵饲料与基础日粮相比，分别提高了9.87%、4.09%、18.99%，差异显著（P<0.05）。可见酶化发酵饲料中的FAE和益生菌分泌的NSP降解酶能较好的提高木质纤维的利用率，提高饲料品质，促进肉鸡对养分的利用