（广东恒兴饲料实业股份有限公司，广东湛江 524094）
摘 要：非常规饲料资源的开发和利用对于缓解当前常规饲料资源不足的现状以及降低饲料成本具有重要意义。本文综述了微生物发酵技术在饲料资源开发中的作用及其在我国猪、禽、反刍动物和水产动物饲料资源开发中的应用效果，并简要阐述了该领域存在的问题及今后的工作重点，以期为我国饲料资源开发和饲料生产提供参考。
关键词：微生物发酵技术；饲料资源；开发
随着饲料工业的发展，我国饲料原料短缺的问题越来越明显。我国70%以上的豆粕和鱼粉等优质蛋白质饲料资源依赖进口，常规能量饲料—玉米也远达不到自给水平。我国饲料的总产量已由2008年的1.37亿吨增加到2012年的1.94亿吨，增加了41.6%。与之相比，我国粮食产量增长幅度相对较低，2008～2012年间仅增加11.5%。然而，随着我国经济发展和城镇化推进，我国的耕地面积正在逐年减少。2012年我国的耕地面积为18.26亿亩，已接近2007年国家规定的18亿亩这一耕地红线。耕地和草原面积等方面的制约因素以及畜禽养殖业今后的发展趋势决定了我国饲料短缺的局面将继续存在并有可能成为今后发展的瓶颈。可喜的是，非常规饲料资源的开发和利用一直受到政府、科研工作者和饲料生产者的重视。近年来，我国常规饲料资源的开发和研究也比较活跃。
微生物发酵技术是生物技术的重要组成部分，在现代饲料工业生产中发挥着越来越重要的作用。目前畜禽配合饲料中广泛使用的诸如氨基酸、维生素、酶制剂、益生菌等添加剂多数是通过微生物的发酵过程获得的。随着生物工程技术的迅速发展、动物营养学理论的逐步完善以及相关技术的不断进步，微生物发酵技术已经与饲料生产紧密结合并表现出强劲的发展势头。除了添加剂的生产，近年来微生物发酵技术也逐步用于提高非常规饲料的饲用价值，这为非常规饲料资源的开发利用提供了有力的技术支持和新的思路。本文拟对近年来微生物发酵技术在我国饲料资源开发中的应用状况进行简要综述，旨在为饲料生产者提供参考和借鉴。
小结
目前微生物发酵技术在我国饲料资源的开发方面的应用仍处于初级阶段，存在的问题主要有：（1）设备简陋、技术落后，卫生条件差，尚没有形成生产技术标准；（2）发酵菌种来源繁杂，产品质量不稳定，尚缺乏产品的质量评价标准；（3）多数研究只停留在使用效果的验证上，缺乏发酵饲料产品产生积极作用的机理研究；（4）多数研究主要处于实验室阶段，把微生物发酵饲料真正应用于实际生产中还需要解决贮存、运输、使用方式、方法等若干问题，比如贮存和运输方法不当可能会由于杂菌污染造成腐败变质，而某些发酵饲料若经过干燥处理或高温制粒过程可能会因功能性物质的损耗而导致降低或失去利用价值。
为更好地发挥微生物发酵技术在我国饲料资源开发中的作用，今后一个阶段需要做的工作有：（1）加强发酵菌种的筛选，规范菌种的使用过程；（2）生产过程应更注重标准化、规模化和自动化，这有利于提高产品质量，也有利于降低生产成本和提高经济效益；（3）更加注重发酵过程及其发酵产品性能等方面的机理研究；（2）更加注重饲料资源开发和发酵饲料的产业化。微生物发酵技术充分利用了微生物的代谢动力对饲料原料进行生物深加工且具有多方面的有益作用，因此该项技术在我国饲料资源开发和饲料生产中必定会发挥越来越重要的作用。
