1、概述
纳他霉素(natamycin) 也称游链霉素或匹马菌素(pimaricin)是一种重要的多烯类抗菌素，可以由链霉菌发酵产生。纳他霉素是一种高效杀真菌剂，对霉菌、酵母菌具有极强的抑制和杀灭作用。因此，纳他霉素用于食品防腐不仅可以解决食品腐败，还能减少真菌毒素对人类的毒害。与其他抗菌成分相比，纳他霉素对哺乳动物细胞的毒性极低，可以广泛应用于真菌引起的疾病，除此之外，由于纳他霉素的溶解度低，可用其对食品的表面进行处理以增加食品保质期却不影响食品的风味和口感。
纳他霉素除了在食品中的应用外，还可以用于医药、日化、饲料、畜牧和农业上。医药上可以用在眼科等外用药上，在日化上用在消毒、洗发香波、浴液等，在饲料上，可以作为饲料防霉剂，防病剂和促生长剂。在畜牧上可以防止牛羊马洗液防止真菌病，也可以用在宠物上。在农业上可以作为绿色农药、可以应用在植物组织培养中防止霉菌污染，可以用在蘑菇栽培上，提高蘑菇的产量和质量。
国内外目前使用的食品防腐剂的防腐效果均受微生物种类、食品成分、pH值和溶解性等因素的影响，且在常规使用量下，影响食品的风味，致使这些防腐剂的使用受到限制，不能满足现代食品加工的需要。而且，随着人们对化学合成食品防腐剂安全认识的提高，低毒、高效、广谱及经济实用的生物防腐剂的研究和开发，受到人们的关注。
2、生产流程
3、菌种生产水平
指标名称指标水平
发酵单位6000-7000r/ml（2014年发酵水平已经提高到11000到12000单位）
发酵周期96-110h
总收率50%
4、质量标准
1、匹马霉素原粉：
检测项目USP24版企业内控规格
检验方法USP方法见SOP-QC-1019
外观乳白色至奶油色粉末
鉴别UVUV
结晶性符合规定符合规定
pH5.0~7.55.0~7.5
水份6.0~9.0%6.0~9.0%
干计含量90.0~102.0%90.0~102.0%
可存活细胞数/g≤10000个/g
5、主要设备一览表
设备名称规格、型号数量
一级种子罐 不锈钢 3 m36
二级种子罐不锈钢 15m36
发酵罐不锈钢 80 m312
种子配料罐不锈钢 10m31
发酵配料罐不锈钢 50m31
一号补料罐不锈钢 30m31
二号补料罐不锈钢 30m31
消泡剂罐不锈钢 5m3 1
预处理罐不锈钢 40 m32
板 框聚丙烯 120 m26
气流干燥机500kg/h2
粉碎机500kg/h
浸泡罐不锈钢 20 m32
板框过滤机120m24
滤液池混凝土结构 40 m31
超滤机组120m22
酒精废液池混凝土结构 80 m31
结晶罐不锈钢 30 m32
计量罐500L1
6N盐酸贮罐2m31
液碱贮罐30m31
离心机或抽滤器2
酒精贮罐不锈钢 20 m31
溶解罐不锈钢 3 m34
过滤器2
异丙醇贮罐不锈钢 10 m31
结晶罐塘玻璃 1 m32
离心机不锈钢2
母液贮罐塘玻璃 5 m31
刮板浓缩器不锈钢1
异丙醇接受罐不锈钢2m31
异丙醇计量罐不锈钢 4 m32
异丙醇过滤器0．4微米1
晶体洗涤罐不锈钢3m31
丙酮储罐不锈钢 15m31
离心机不锈钢2
废丙酮接受灌不锈钢 5m31
双锥干燥器不锈钢 2 m31
粉碎机不锈钢1
酒精回收塔不锈钢1套
丙酮回收塔不锈钢1套
异丙醇回收塔不锈钢1套
详情请联系 吕经理 13720223167
