我国正处在经济社会发展的重要阶段，随着经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，工业化、城镇化进程加快，能源需求将大幅度上升。能源是人类赖以生存的物质基础。人均能源资源占有量少、国内保障程度低，从长远和总量上看能源供给不足是我国的基本国情。
工业部门能源消费约占全国能源消费总量的 70% ，其中钢铁、石油、有色等高耗能行业的能源消费量占工业能源消费总量的 60% 左右，是节能的重点行业。在轻工行业中，发酵行业能源消耗量比较大，比如酒精、 味精、柠檬酸等企业都是发酵行业的耗能大户。本文对我国目前能源利用状况和国家发酵行业节能减排政策进行分析，并对发酵企业的节能措施作详细叙述。
1. 我国能源利用现状
党的十六大提出，在 21 世纪头 20 年要实现的国内生产总值 “ 翻两番 ” 的宏伟目标。我国目前能源领域面临严重问题：一是储量不足，我国人均能源资源占有量仅为世界平均水平的一半；二是能源利用效率远低于世界先进水平；三是以 煤为主的能源结构导致环境污染严重；四是大量进口石油严重威胁国家的经济安全。能源大量消耗和环境严重污染的粗放型经济增长模式，影响全面建设小康社会总 目标的实现，节约能源是解决上述矛盾的现实选择。
我国比较重视节能工作，早在上世纪 80 年代初，就制定了 “ 开发与节约并重，近期把节约放在优先地位 ” 的方针。 1984 年国家计委、国家经委和国家科委共同组织编制了《节能技术政策大纲》， 1996 年三部委对其进行了修订。 1996 年《中国节能技术政策大纲》系统提出了主要耗能行业的节能技术政策。《中国节能技术政策大纲》的发布实施，对推动我国节能技术进步，成绩显著。 2002 年，我国万元国内生产总值能耗比 1990 年下降 50% ，累计节约和少用能源 7 亿吨标准煤；能源利用效率 33% 比 1990 年提高约 5 个百分点。但是我国能耗水平与国际先进水平相比还有很大差距。据有关机构研究， 2000 年按现行汇率计算，每百万美元国内生产总值能耗，我国为 1274 吨标准煤，比世界平均水平高 2.4 倍，比美国、欧盟、日本、印度分别高 2.5 倍、 4.9 倍、 8.7 倍和 0.43 倍。
《中国节能技术政策大纲》发布以来，中国的经济形势及节能技术水平发生了巨大的变化。 1998 年 1 月 1 日《中华人民共和国节约能源法》正式颁布实施， 2004 年 6 月国务院常务会议原则通过《能源中长期发展规划纲要（ 2004 － 2020 ）草案》，同年 11 月，国家发展和改革委员会发布《节能中长期专项规划》，重点规划了 2010 年节能的目标和发展重点。在新的形势下，总结二十多年来我国节能工作的经验和教训，补充节能新技术，修订、完善《中国节能技术政策大纲》，使其继续指导我 国的节能技术进步，引导资金投向，落实节能规划目标，是十分必要的。
总之，改革开放以来，我国经济快速增长，各项建设取得巨大成就，但也付出了巨大的资源和环境代价，经济 发展与资源环境的矛盾日趋尖锐，群众对环境污染问题反应强烈。这种状况与经济结构不合理、增长方式粗放直接相关。不加快调整经济结构、转变增长方式，资源 支撑不住，环境容纳不下，社会承受不起，经济发展难以为继。只有坚持节约发展、清洁发展、安全发展，才能实现经济又好又快发展。同时，温室气体排放引起全 球气候变暖，备受国际社会广泛关注。进一步加强节能减排工作，也是应对全球气候变化的迫切需要，是我们应该承担的责任。
2 . 我国节能减排相关政策
我国提出的 “ 十一五 ” 节能减排主要目标是：到 2010 年，单位 GDP 能耗由 2005 年的 1.22 吨标准煤下降到 1 吨标准煤以下，降低 20 ％左右；到 2010 年单位 GDP 用水量比 2005 年降低 20 ％以上，单位工业增加值用水量降低 30 ％以上； “ 十一五 ” 期间，主要污染物排放总量减少 10 ％，到 2010 年，二氧化硫排放量由 2005 年的 2549 万吨减少到 2295 万吨，化学需氧量（ COD ）由 1414 万吨减少到 1273 万吨；全国各市城市污水处理率不低于 70 ％，工业固体废物综合利用率达到 60 ％以上。
针对以上目标，国家发展改革委、环保总局下发了《关于做好淘汰落后造纸、酒精、味精、柠檬酸生产能力工作的通知》，《通知》中提到：
1 、酒精行业主要淘汰高温蒸煮糊化工艺、低浓度发酵工艺等落后生产工艺装置（适用 GB8978-96 《污水综合排放标准》），及年产 3 万吨以下企业（废糖蜜制酒精除外）。《产业结构调整指导目录（ 2005 年版）》禁止新建的酒精生产线（燃料乙醇项目除外）。
2 、味精行业主要淘汰年产 3 万吨以下生产企业（适用 GB19431-2004 《味精工业污染物排放标准》）。《产业结构调整目录（ 2005 年版）》禁止新建的使用传统工艺、技术的味精生产线。
3 、柠檬酸行业主要淘汰环保不达标生产企业（适用 GB19430-2004 《柠檬酸工业污染物排放标准》）。
3. 企业节能减排措施
针对我国目前能源紧缺的现状，应该积极采取措施。宏观方面讲，要加快产业结构调整，要大力发展第三产业，以专业化分工和提高社会效率为重点，积极发展生产性服务业；加快淘汰落后生产能力、工艺、技术和设备；对不按期淘汰的企业，要依法责令其停产或予以关闭。
对于企业本身来讲，一是要大力发展循环经济。推进企业清洁生产，从源头减少废物的产生，实现由末端治理 向污染预防和生产全过程控制转变，促进企业能源消费与资源化利用，控制和减少污染物排放，提高资源利用效率。二是要强化技术创新。要组织培育科技创新型企 业，提高区域自主创新能力。围绕资源高效循环利用，积极开展替代技术、减量技术、再利用技术、资源化技术、系统化技术等关键技术研究，突破制约循环经济发 展的技术瓶颈。三是要加强组织领导，健全考核机制。成立发展循环经济建设节约型社会工作机构，研究制定发展循环经济建设节约型社会的各项政策措施。
企业目前主要具体节能措施如下：
（ 1 ） 主要工艺技术的节能。淘汰落后的高耗能生产工艺，通过改进工艺技术与原技术的能源效率比较，体现新工艺、新技术、新材料在提高质量、减少消耗方面的功效。
如酒精行业，糖化中应用耐高温的淀粉酶和高转化率糖化酶用于酒精生产过程中的低温液化工序和连续糖化工 序；采用大罐浓醪发酵代替传统发酵；蒸馏工段采用差压蒸馏工艺等。味精行业中，采用高产酸菌种，提高发酵液氨基酸浓度，从而间接节约能源； 谷氨酸提取中引进先进的浓缩连续等电工艺，减少无效水的引入，减少了污水蒸发过程蒸汽消耗。
（ 2 ） 主要设备的节能。用新型节能工艺设备替代落后工艺设备，通过对选择的先进工艺设备进行能效比较，可计算新设备应用可节省能源的数量。发酵行业大部分产品用 压缩空气量较大，空压机耗电成为发酵企业能耗大户。如企业有自备电厂，即可采用 背压式 汽轮机，利用蒸汽带动压缩机为生产供风，可代替 原有 空压机。使用后的蒸汽再并入蒸汽母管继续使用，从而节约大量电能。
另外，对企业高耗能电机安装变频器和安装节能照明系统也是企业目前普遍采用的节能措施。
（ 3 ）需要特别注意的是，新 项目投产时，严禁 选用落后或淘汰的工艺技术和设备。
